養殖場併設レストランを運営する平沼水産は、2025年6月より提供を開始した「五感で学ぶ食育プログラム」が1周年を迎えました。
養殖から食事までを体験する地域観光コンテンツ
本プログラムは、埼玉県上里町にある閉鎖循環型陸上養殖施設で見学や餌やり、調理体験を通じて、うなぎが食卓に届くまでの過程を学ぶ体験型コンテンツです。夏休み期間には、自由研究や食育を目的とした親子連れの参加にも適した内容となっています。2024年より同地で陸上養殖を開始した平沼水産が、2025年にレストランを併設したことで、養殖と食事が一体となった新たな体験価値が実現しました。
プログラム概要
施設名： 平沼水産 レストラン（上里halk）
所在地： 埼玉県児玉郡上里町勅使河原1801
営業時間： 金・土・日・祝 11:00～15:00（L.O.14:30）
主な体験内容： 養殖場見学、うなぎの生態学習、職人による捌き見学、餌やり体験、串打ち体験、レストランでの食事
五感で学ぶ食育プログラムの6つの特徴
プログラムでは、環境負荷を抑えた持続可能な養殖システムの学習から始まります。スタッフの案内による施設見学や、大型水槽での餌やり体験を通じて生き物への理解を深めます。さらに、熟練職人による捌きの実演見学や、直接指導を受ける串打ち体験を経て、自社ブランド「侍うなぎ」のうな重を実食します。これにより、生産・調理・食卓までの一連のストーリーを五感で体感できる構成です。
環境への配慮と今後の展望
平沼水産では、清らかな地下水を用いた閉鎖循環型養殖のほか、食品ロス削減にも取り組んでいます。調理工程で出る「肝」や「骨」も肝吸いや骨せんべいとして活用する持続可能な仕組みを実践しています。今後は学校教育機関や旅行会社との連携を深め、校外学習や訪日外国人向けのコンテンツとして、日本の伝統的な食文化継承と地域観光の活性化に貢献していく方針です。
まとめ
「侍うなぎ」を通じた本プログラムは、単なる飲食にとどまらず、学びと体験を融合させた持続可能な地域観光資源として展開されています。
