サンクトガーレンは、傷がついたり、蜜（みつ）症（※1）が発生し、通常販売が難しい梨を活用したビール「和梨のヴァイツェン」を、2026年9月16日（水）より販売すると発表しました。
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サンクトガーレンのフルーツビールは、香料などに頼らず果物本来の香りや味わいを引き出すため、果物をたっぷり贅沢に使用することが特徴です。
そのため、通常より安く仕入れられる傷などの"訳あり"果物を活用することは、原材料コストを抑えることにもつながります。
今回の「和梨のヴァイツェン」は、小麦麦芽を主原料としたフルーティーなヴァイツェンというスタイルがベースです。
ヴァイツェンに使うヴァイツェン酵母にはもともと梨や桃に例えられる甘い香りがあります。そこに本物の梨を合わせて使用することで、瑞々しくフルーティーなビールに仕上げています。
細切れにした梨、ピューレに加工した梨、ジュースに加工した梨を3段階に分けて加えていることがポイント。それぞれの加工方法によって引き出される香りや甘み、瑞々しさを重ね合わせ、まるで梨をかじったときのような果実感を表現しています。
毎年、飲んだ方からは「梨のシャリシャリとした食感まである気がする」と好評で、和梨らしさを存分に楽しめるビールです。
訳あり果物の利用は、農家にとっては売り物にならない果物を販売でき、同社にとっては通常より安く仕入れられるという、双方にメリットのある取り組みとなっています。中には、訳あり果実に困った農家さんのSOSから誕生したフルーツビールもあるそうです。
気になる方は、ぜひ「和梨のヴァイツェン」をはじめとする、サンクトガーレンのフルーツビールをチェックしてみてください！
（※1）蜜症は高温などの影響により、果肉の一部が水浸状・半透明になる現象です。
サンクトガーレンについてはこちら。
商品概要
和梨のヴァイツェン（発泡酒）
※麦芽率は50%以上であるものの、梨の使用量が日本の酒税法で「ビール」として認められている範囲を超えるため、品目は「発泡酒」となる。
発売日：2026年9月16日（水）数量限定
瓶容量：330ml
※他に業務用の樽を用意。
瓶希望小売価格：539円（税込）
アルコール：5.5%
販売場所：直営オンラインショップ（予約受付中）、取り扱い店舗ほか。詳細は発売日以降、公式サイトで随時更新。
URL：https://www.sanktgallenbrewery.com/pear/
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