KURANDは、同社が運営するオンライン酒屋「クランド」にて「NIKUJUKU」を、2026年7月21日（火）より販売していることを発表しました。
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「NIKUJUKU」は、肉料理とのペアリングに特化して開発された5年熟成の日本酒です。
蔵の中で5年間という時間をかけてじっくりと熟成。成分の変化を経て、ナッツやキャラメル、黒糖を思わせる芳醇な香りが育っています。
この熟成香が、焼き上げた肉が持つ特有の香ばしさと自然に重なり合い、互いの風味をより豊かに引き立てます。
伝統的な山廃仕込み（やまはいじこみ）と再醸仕込み（さいじょうじこみ）の技法により、肉の力強さに負けない濃厚な味わいを実現。微生物の力を借りて時間をかけて発酵させる山廃仕込みが複雑で厚みのある香りを生み出し、仕込みの一部に日本酒を用いる再醸仕込みが濃密な甘味をもたらします。
これらの要素が肉の塩味や脂の旨味を包み込み、豊かな味わいへと仕上げます。
飲む温度や使用する器によって引き出される香味の表情が大きく変わる点もポイント。冷酒ではワイン酵母由来の酸味が際立ち、常温ではコクが深まり、ぬる燗では甘味がふくらみます。
器も平盃やワイングラスに変えることで口当たりや香りが変化するため、この1本で多様な肉料理とのペアリングを楽しむことができます。
肉との相性を追求した熟成日本酒「NIKUJUKU」。肉と日本酒が好きな方は、ぜひチェックしてみてください！
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商品概要
商品名：NIKUJUKU
ジャンル：日本酒
アルコール度数：15%
内容量：720ml
原材料：山田錦（佐賀県産・等外米）、 さがびより（佐賀県産・食米）
販売期間：2026年7月21日（火）～8月18日（火）24:59
配送時期：9月上旬以降順次発送予定
販売方法：クラウドファンディングサービス「クラファン！」
プロジェクト詳細：https://kurand.jp/products/nikujuku
【詳細】
「NIKUJUKU」は、あらゆる肉料理に合わせることを目的に開発した日本酒です。ワイン酵母の使用、山廃仕込み（やまはいじこみ）、再醸仕込み（さいじょうじこみ）という複数の伝統的・先進的製法を組み合わせて醸造し、蔵の中で5年間熟成しています。肉の旨味や脂の甘味を引き立てる味わいに設計しており、注ぐ温度や使用する器を変えることで香味の表情が変化します。この1本で多様な肉料理とのペアリングを楽しむことができます。
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