ジェイドックスは、メキシコ最南端の州チアパスのコミタン（Comitán de Domínguez）で受け継がれてきた伝統的アガベスピリッツ「COMITECO（コミテコ）」を新たに入荷したと発表しました。
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コミテコは、メキシコにおいて「Comiteco de Comitán, Chiapas」名義で地理的表示保護（IGP：Indicación Geográfica Protegida）として公式に保護されています。
コミテコの最大の特徴は、その製法。一般的なアガベスピリッツが「心材（ピニャ）」を加熱して造られるのに対し、コミテコは生きたアガベから採取される樹液「アグアミエル」を発酵・蒸留することで造られます。
発酵工程では伝統的にピロンシージョ（未精製きび砂糖）を用い、発酵の安定と味わいの輪郭を整えるとされています。
今回販売されているSANTO CUVISOのコミテコは、アガベ・アメリカーナ（マゲイ・コミテコ）が主原料。樹液由来の"青さ"に、発酵を支えるピロンシージョのニュアンスが重なります。
香りの立ち上がりは、グリーンなアガベ、オリーブ、カモミール、アカシアの花、土っぽいニュアンス。味わいはフルボディでバランスが良く、余韻はハーバル&シトラスで締まります。
チアパスでは、コミテコは「derecho（ストレート）」で提供され、みかん／オレンジなどの柑橘を添えて楽しまれます。またコミタン周辺には、"Comitequería（コミテケリア）"と呼ばれる専門店文化があり、果実や自然素材（柑橘、スパイス、ハーブ等）を使った軽いカクテルとしても親しまれています。
SANTO CUVISOのコミテコは、常温または軽く冷やしてストレートで味わえば、香りと質感を感じられます。みかんやオレンジなどを添える現地流の楽しみ方もおすすめです。
カクテルとして楽しむ際は、柑橘やハーブ、スパイスと好相性です。ジンジャーエールやコーラで割ると個性がより鮮明に引き立ちます。また、アグリコールラムの代わりとして独創的なツイストカクテルへの展開も可能です。
気になる方は、ぜひチェックしてみてください！
ジェイドックスについてはこちら。
製品概要
名称：サント・クビソ コミテコ
原産国：メキシコ（チアパス州コミタン・デ・ドミンゲス）
原料：アガベ・アメリカーナ
内容量：750ml
アルコール度数：43%
風味 / 味わい：グリーンなアガベ、オリーブ、カモミール、アカシアの花、土っぽいニュアンスの香り。フルボディでバランスが良く、ハーバル&シトラスの余韻をもつ味わい。
【購入URL】
アマゾン：https://amzn.asia/d/0lOvNDB
楽天市場：https://item.rakuten.co.jp/jdox/1069/
直営ECサイト：https://jdox.stores.jp/items/694c44ddde31fb16f9a069ee
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