サンクトガーレンは、傷が付いたり、蜜（みつ）症が発生し、通常には販売できない梨を活用したビール「和梨のヴァイツェン」を、2025年9月10日（水）より販売すると発表しました。
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訳あり梨を活用したアップサイクルビール「和梨のヴァイツェン」は、小麦麦芽を主原料としたフルーティなヴァイツェンというスタイルをベースにしている1本です。
ヴァイツェンに使うヴァイツェン酵母には、もともと梨や桃に例えられる甘い香りがあります。同商品は、そこに本物の梨を合わせて使用し、瑞々しくフルーティなビールに仕上げていることが特徴です。
梨は、細切れにした梨、ペーストに加工した梨、ジュースに加工した梨の3段階に分けて加えています。それぞれの加工方法によって引き出される香りと甘みを重ね合わせ、梨の風味を最大限に表現したフルーツビール...それが「和梨のヴァイツェン」です。
サンクトガーレンは、梨だけではなく傷オレンジを使ったビール「湘南ゴールド」、傷リンゴを使ったビール「アップルシナモンエール」など、1年を通じて様々な"訳あり"果実を使ったフルーツビールを製造販売しています。
サンクトガーレンのフルーツビールは、香料などに頼らず果物本来の香りや味わいを引き出すために、果物をたっぷり贅沢に使用することが特徴です。そのため、通常より安く仕入れることができる、傷などの訳あり果物の活用は、原材料のコストを抑えることに繋がっています。
訳あり果物の利用は、農家にとっては売り物にならない果物が売れ、サンクトガーレンにとっては安く果物を譲ってもらえるという互いにとってメリットのある関係です。中には、訳あり果実に困った農家のSOSから誕生したフルーツビールもあります。
訳あり果実の利用は、食品ロス削減に繋がり、SDGs達成に貢献できることもポイントです。気になる方は、ぜひアップサイクルビール「和梨のヴァイツェン」をチェックしてみてください！
サンクトガーレンについてはこちら。
商品概要
品名：和梨のヴァイツェン（発泡酒）
※日本の酒税法で認められている以上の量の果物を使用しているため"発泡酒"表記。
※麦芽率は50%以上で税率はビールと同じ。
発売日：2025年9月10日（水）
※数量限定。
瓶容量：330ml
※他に業務用の樽を用意。
瓶希望小売価格：539円（税込）
アルコール：5.5%
販売場所：直営オンラインショップ（予約受付中）／東急百貨店 吉祥寺店／東京・神奈川・千葉の一部イオン／近鉄百貨店 あべのハルカス近鉄本店ほか、発売日後に公式サイトで随時更新
URL：https://www.sanktgallenbrewery.com/pear/
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