株式会社そらは、2025年7月30日（水）に「鮨よしかわ」の6店舗目となる「鮨よしかわ 海道」を新宿にオープンすると発表しました。
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「鮨よしかわ」は、2019年に恵比寿にオープンした、江戸前握りの伝統を大切にしながら、洋のエッセンスやひと手間を加えた一皿で"鮨の新しい魅力"を追求してきたブランド。一貫一貫に驚きと感動を込めて握り、ここでしか味わえない体験がある「世界にひとつだけの鮨屋」を目指しているお店だといいます。
同店は、完全予約制・メニューがない"完全おまかせスタイル"を採用し、お客さん一人ひとりに合わせた素材選び・仕込み・演出を可能としていることが特徴。カウンター越しに繰り広げる、職人の呼吸・所作・語りが一体となった"鮨のエンターテインメント"、一貫ごとに変化する味・香り・食感を提供するといいます。
注目は、隠れた看板メニュー「究極のアナゴ飯」。朝〆の新鮮な穴子を、お客さんの目の前で丁寧に捌き、隠し味にロゼワインを添えて"じっくりと炊き上げる"同商品は、柔らかく煮詰めた穴子の"ふんわりととろけるような口当たり"、炊き立ての土鍋ご飯と濃厚なうずらの卵とともに生み出す至福の一体感を楽しめること間違いなしだといいます。
名物は、SNSに投稿するお客さんが後を絶たない看板メニュー「トロと卵黄の太巻き 濃厚赤出汁ソース添え」。同商品は、秘伝の醤油に漬け込んだ中トロ・赤身・雲丹・卵黄を巻き上げた店を代表する一本で、別添えの濃厚赤出汁ソースをまとわせて口に運べば、すべての旨味が溶け合い、豊かな余韻が広がるといいます。
また、"お鮨もお酒も心ゆくまで楽しめる"夢のようなコースを用意していることもポイントです。会員限定で楽しめる定額制の贅沢なプランで、大将おまかせの鮨コースと選び抜かれたお酒を心ゆくまで堪能できるオールインクルーシブコースに加えて、「山崎」「白州」などのプレミアム酒が楽しめるMakuake会員限定コース（8月上旬公開予定）を用意しているといいます。
気になる方は、ぜひチェックしてみてください！
株式会社そらについてはこちら。
店舗概要
名称：鮨よしかわ 海道 新宿
所在地：東京都新宿区西新宿七丁目19番7 サンローゼ新宿101
アクセス
▪西新宿駅 |東京メトロ丸の内線
▪新宿西口駅 |都営大江戸線
▪西武新宿駅 |西武新宿線
▪新宿駅 |JR・小田急線・東京メトロ丸の内線・都営新宿線・大江戸線
TEL：050-1725-5522
URL：https://sushi-yoshikawa.jp/kaido/?utm_source=prtimes&utm_medium=referral&utm_campaign=20250729_kaido
営業時間：完全予約制
18:00～20:00 ／ 18:30～20:30 ／ 19:00～21:00 ／ 20:30～22:30
Makuake会員限定のお得な情報について：https://sushi-yoshikawa.jp/250718teaser/
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