コストコで販売されている冷凍食材『無頭 天然赤海老』はご存知でしょうか。
アルゼンチン産の赤海老の頭を取って冷凍したものがたっぷり1kg入っています。価格がお手頃ながら、身は大きめで調理してもあまり縮まず、食べごたえは十分。ガーリックシュリンプやトムヤムクンなど、さまざまな料理に活用できますよ。
コストコ｜無頭 天然赤海老（冷凍）｜1,880円
こちらがコストコの冷凍魚介コーナーで販売されている『無頭 天然赤海老』（品番：94732）。1kg入って、お値段は1,880円（税込）です。アルゼンチン産の赤海老の頭を取って生のまま冷凍したもの。加工者はデリカサラダボーイです。
同じ並びで販売されている冷凍えびに『ブラックタイガー（8/12） 1kg』（4,180円）や『ブラックタイガー（16/20） 1kg』（3,280円）があります。それらと比べて、非常にコスパがよいのが本品です。
氷水で解凍して背わたを抜く
解凍は氷水で行うのがおすすめ。凍ったえびを保冷袋に入れて空気をしっかり抜き、氷水につけて30分～1時間。少ないドリップで解凍が完了します。
解凍されたものがこちら。頭は取ってありますが、殻はついたまま。脚や背なども加工されていません。
背わたは食感が悪く、風味もよくないので、調理の前に取っておきましょう。背側の節あたりに爪楊枝を刺し込んで、背わたを引き出します。
脚もむしれば、準備は完了です。
身が大きく、食感は柔らかい
殻付きのまま調理するのがベスト。たとえばガーリックシュリンプなどはいかがでしょう。酒、片栗粉で軽くもみ、水で洗い流して水分を拭き取ったら、ハーブソルトをかけてしばらく置きます。オリーブオイルでにんにくを炒め、えびを加えて焼き目を付け、フタをしてしっかり加熱。
火を通してもあまり縮まず、この大きさ！ ちなみに、歯ごたえは柔らかめで、ホロホロと崩れていきます（赤海老ならではの食感）。えびらしい味わいをしっかりと楽しめますし、ガーリックが効いていて食欲をそそる！ レモンをかければさらにグッド！
えびを茹でる調理にも挑戦！ ということでトムヤムクンです。こちらのほうが、えびの身がしまって、むちっとした歯ごたえになりました。酸っぱくてさわやかなスープがえびに染みておいしいですよ～。
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冷凍の『無頭 天然赤海老』は、背わたの処理などがやや面倒ですが、身は大きくコスパも良好。ごちそう感を出したいときには十分使える食材です。
