皮まで活用 柑橘スイーツレシピ集「柑橘のお菓子づくり」1月12日発売

スイーツレシピ集「柑橘のお菓子づくり」誌面イメージ

1月12日、スイーツレシピ集「柑橘のお菓子づくり」（誠文堂新光社）が発売される。112ページ。価格は税込み1,760円。

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レモンに柚子、すだちにかぼす、みかんに金柑、日向夏に八朔、グレープフルーツ、ブラッドオレンジ。同書では多数の柑橘類を使ったスイーツおよびそのレシピを紹介する。

卵・白砂糖・乳製品を使わないナチュラルスイーツと、仏菓子をベースにした華やかなお菓子の二本立て。いずれも「柑橘の魅力は皮にこそある」と考え、皮そのものを加工したお菓子や、皮に詰まっている香りや風味を最大限に生かしたスイーツを紹介する。

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