ニッコースタイル名古屋は2027年1月31日まで、1階の「style kitchen Cafe＆Bar」にて、岐阜県産富有柿とマスカルポーネのパフェ「Kaki – Zome」を展開中だ。価格は税込み2,400円（サービス料含む）。
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同商品は、秋から冬にかけて旬を迎える柿を主役にしたパフェ。「富有柿」発祥の地として知られる岐阜県瑞穂市産の富有柿を使用し、強い甘みと豊富な果汁を生かした一品に仕上げる。同期間に開催する「産直で楽しむ浜松・浜名湖の恵みフェア」に合わせ、浜松市の食材も取り入れている。
トップには、フレッシュな富有柿とクレミアソフトクリームをあしらい、浜松市・長坂養蜂場の「二代目の蜂蜜」を使用したビスキュイと、甘酸っぱい青森県産リンゴ「紅玉」のチップを飾る。
中層には、濃厚でまろやかなマスカルポーネクリームを合わせ、柿の甘みとみずみずしさを引き立てる。さらに、柿と浜松産ベルガモットの香り高いソース、シナモンクランブル、アーモンドロースト、「二代目の蜂蜜」を加えて煮込んだ紅玉のコンポートを組み合わせる。
下段は香ばしい国産ほうじ茶のジュレですっきりとまとめ、食べ進めるごとに味わいの変化を楽しめる構成だ。
【ニッコースタイル名古屋】
住所：〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅5-20-13
電話：052-211-8050（代表）
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