福岡市博多区の「ザ・ライブリー福岡博多（THE LIVELY 福岡博多）」は11月17日より、館内の「THE LIVELY BAR 福岡博多」にて、冬季限定スイーツを順次展開する。12月1日からは、地元の専門学校と共同開発したムースケーキや、宿泊プラン限定のクリスマスケーキも登場する。
12月1日～27日に提供される「OH！なメント」は、福岡ホテル・ウェディング＆製菓調理専門学校の学生と共同開発した一品。クリスマスオーナメントをイメージし、カシスとピスタチオのムースに、あまおうのコンポートや日本酒のジュレを組み合わせた。金箔をあしらい、キャンドルに見立てたシャンティを添えている。イチゴの飴細工の中にはフランボワーズソースを閉じ込めており、飾りを割ることで中からソースが広がる仕掛けを施した。
11月17日～12月31日に展開される「SNOW MELT（あまおう×ホワイトチョコレート）」は、クリスマスツリーを表現したスイーツ。ホワイトチョコレートの半熟バスクチーズケーキに、あまおうやアーモンド、ピスタチオなどを混ぜ込んだカッサータを重ねている。フランボワーズのグラサージュで鮮やかな赤色に仕上げ、チュイールやナッツで食感に変化を加えた。別添えの温かいベリーソースをかけると、冷たいアイスチーズケーキとの温度差を楽しめる。
さらに、12月1日～12月27日には、宿泊プラン限定で「Rose de Noël」を用意する。クリスマスプレゼントに見立てた6号サイズのブッシュ・ド・ノエルで、赤いバラをイメージしたクリームと、チョコレート製の白いリボンを飾った。
内部にはホワイトチョコレートをベースに、あまおう、抹茶、柚子のムースやケーキを重ねている。あまおうソースと柚子・オレンジのソースによる2層の構成も特徴だ。
今回のラインアップは、飴細工を割る仕掛けや、温かいソースをかける演出など、食べる瞬間の体験にも工夫を凝らしている。見た目の美しさだけでなく、食感や温度の変化を取り入れることで、従来のクリスマスケーキとは異なる楽しみ方を提案している。
【ザ・ライブリー福岡博多（THE LIVELY 福岡博多）】
住所：〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲5-2-18
電話：092-262-2009（代表）
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