「ホテルオークラ京都 岡崎別邸」は11月30日まで、1階のロビーラウンジにて、2種のパフェが揃う「Parfait d’Automne」を展開中だ。各日10食限定につき、要予約。価格は各・税込み3,500円（サービス料含む）。
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今回は、秋の移ろいをテーマに、シャインマスカットや巨峰、栗、柿を取り入れたパフェ2種を展開する。
「シャインマスカットと葡萄の爽秋パフェ」は、みずみずしい旬の果実をたっぷりと詰め込んだフルーツパフェ。白ワインのジュレとほどよい酸味のヨーグルトシャンティに、香り高いダージリンアイスクリームや濃厚なバニラミルクアイスクリームを重ねている。食感のアクセントには、上品な甘みの和三盆のクランブルをプラス。シャインマスカットや巨峰、イチジクなど果実の味わいを引き立てた一杯だ。
「丹波栗モンブランと柿の錦秋パフェ」は、京都府産丹波栗で仕立てた濃厚なモンブランクリームを主役に、丹波栗の渋皮煮と柿を掛け合わせている。グラス内は、爽やかな酸味のカシスのアイスクリームと、華やかな香りの金木犀のジュレをアクセントに構成。トップには、紅葉をかたどったチュイルを飾り、丹波栗の豊かな風味と柿の自然な甘みの調和が楽しめる。
【ホテルオークラ京都 岡崎別邸】
住所：〒606-8335 京都府京都市左京区岡崎天王町26‐6
電話：075‐771‐5766（問い合わせ）
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