大阪府大阪市の「センタラグランドホテル大阪」は10月20日より、2026年のクリスマスケーキ3種の予約を受け付ける。エグゼクティブペストリーシェフの伊藤慎二さんが手がける商品を展開する。
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「ノエル・フレーズ（Noël Fraise）」は、伊藤シェフが15年以上大切にしてきたレシピで仕上げる王道のショートケーキ。ふんわりと焼き上げたスポンジ生地に、軽やかな生クリームとイチゴを組み合わせた。素材の持ち味を生かし、スポンジとクリームが一体となるような滑らかな口溶けを追求している。
「ノエル・コンコルド・マロン（Noël Concorde Marron）」は、仏菓子「コンコルド」をクリスマス向けにアレンジした一品。香ばしいヘーゼルナッツのシュクセ生地に、フランス産マロンを使った濃厚なクリームをサンド。外側をココアメレンゲで包み込み、栗の風味と異なる食感を楽しめる仕立てとした。時間の経過とともに生地がクリームとなじみ、翌日にはしっとりとした味わいへと変化する。
「ル・リュバン・ブラン（Le Ruban Blanc）」は、白いリボンをモチーフにした華やかなケーキ。フロマージュブランのムースの中に、柚子とベリーの2層のムースを閉じ込めた。チーズのまろやかさに、柑橘の爽やかな香りと果実の甘酸っぱさが重なる。上品な甘味と優しい酸味を生かした、クリスマスの贈り物を思わせる一品だ。
今回の3商品は、定番のイチゴショートケーキに加え、栗を使ったクラシカルな仏菓子、柚子とベリーを合わせたムースケーキと、それぞれ異なる方向性を持つ。長年受け継いできたレシピから素材の組み合わせを楽しむ一品まで揃え、好みに応じて選べる構成となっている。
【センタラグランドホテル大阪】
住所：〒556-0011 大阪府大阪市浪速区難波中2-11-50
電話：06-6616-9945（代表）
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