カペラ京都は12月20日まで、クリスマスケーキ2種の予約を受付中だ。
20個限定の「サパン ド ノエル」は、雪を思わせる白いクリームで包んだイチゴのショートケーキとガトーショコラの上に、抹茶のクリスマスツリーをそびえ立たせた一品。ショートケーキには京都産イチゴとライチのムースを合わせ、イチゴの甘酸っぱさとライチの香りが調和する軽やかな味わいに。
ヴァローナのダークチョコレートを使ったガトーショコラには、山形県産ラ・フランスのコンポートとキャラメルクリーム、ミルクチョコレートムースを重ね、濃厚なチョコレートに洋梨の果実感とキャラメルのコクを添える。ツリー部分は、アーモンドケーキをベースにした抹茶ケーキに水尾の柚子のコンフィを合わせ、抹茶のバタークリームで包む。抹茶のほろ苦さと柚子のさわやかな香りが調和する仕立て。チョコレートでクリスマスツリーの形を表現する。
「ブッシュ ド ノエル」は、クリスマスの夕暮れを思わせる深い紫色と、木の幹をイメージしたフォルムが印象的なケーキ。ダコワーズをベースにチョコレートクランチとホワイトチョコレートのムースを合わせ、甘酸っぱいカシスのムースに、華やかな香りの京都産クロモジとベルガモットのクリームを忍ばせる。表面には京都の伝統的な組子の意匠を取り入れ、金色のヘーゼルナッツをアクセントにする。
同期間には、6種のスパイスと5種のドライフルーツを使用した「シュトーレン」の予約も受け付ける。
【カペラ京都】
住所：〒605-0811 京都府京都市東山区小松町130
電話：075-541-8877（代表）
【関連記事】
【レポート】不二家洋菓子店：2026年クリスマスケーキのラインアップを報道陣にお披露目 平日から続く4日間の”ゴールデンクリスマス”の需要に幅広く対応へ
【実食レポ】細やかな味わいの変化楽しめる セブンの和洋折衷スイーツ「お月見ロールケーキ」食べてみた
不二家：人気ケーキ4品が半額268円に 創業116周年記念で11月14日より2回に分けて実施
