千葉県成田市のヒルトン成田は10月15日より、「クリスマスケーキコレクション」全5種の予約受付を開始する。
1日5個限定の「クリスマスツリー」は、シャインマスカットやイチゴをオーナメントのように飾った3段仕立て。下段にはピスタチオのフレジェをベースに、ピスタチオスポンジ、ストロベリージャム、ホワイトチョコレートを重ねる。
中段はラズベリー、ピスタチオ、ホワイトチョコレートのムース、上段はレアチーズとピスタチオスポンジを組み合わせ、段ごとに異なる味わいを楽しめる。
「サンタクロース」は、真紅のジュレをまとわせたサンタクロース型のケーキ。チーズケーキとイチゴのムースを重ね、白いひげは生クリームとホワイトチョコレートで立体的に表現する。
「トナカイ」は、“赤鼻のトナカイ”をモチーフにしたチョコレートケーキ。チョコレートでコーティングしたシュー生地の角やチョコレートのたてがみをあしらい、内側にはチョコレートムース、ガトーショコラ、ココアスポンジ、ガナッシュを重ねた。
「リースのショートケーキ」は、スポンジと生クリームをリング状に仕立て、イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーをオーナメントのように飾る。
「苺のミルフィーユ」は、2015年に閉店した「銀座マキシム・ド・パリ」の看板スイーツを、同店で総料理長を務め、現在ヒルトン成田の調理顧問である齋藤裕之さんが、当時のレシピをもとに再現。パイ生地でイチゴとカスタードクリームを挟み、側面にローストしたアーモンドスライスを散りばめる。
3段の大型ケーキ、サンタやトナカイのモチーフケーキ、王道のショートケーキに加え、かつての名店のレシピを受け継ぐミルフィーユまで揃うのが今年の特長。見た目の楽しさを前面に出した商品と、背景や味の継承を楽しむ商品を同じコレクションに組み込んでおり、クリスマスケーキの選び方を1つの方向に絞らない構成となっている。
【ヒルトン成田】
住所：〒286-0127 千葉県成田市小菅456
電話：0476-33-1121（代表）
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