神奈川県足柄下郡箱根町の「箱根リトリートföre ＆ villa 1/f」は10月1日より、2026年のクリスマスケーキ5種の予約を受け付ける。
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注目は、パティシエ2年目の本村安呂夢氏が手がける新作「クリスマスチョコタルト『紅』」。箱根の森で過ごす温かなクリスマスをイメージし、クリスマスリースを思わせる華やかなビジュアルに仕上げた。本村氏は製菓未経験からパティシエの仕事に入り、試作や先輩パティシエからのアドバイスを重ねて同商品を完成させたという。
定番の「ホワイトクリスマス」は、スポンジに「さくら卵」を使用。乳味やコクのある乳脂肪分38パーセントの生クリームと、軽やかな35パーセントの生クリームをブレンドし、スポンジ3枚とイチゴ2段を重ねる。クリスマス時期には「紅ほっぺ」を中心とした国産イチゴを採用する。
「クリスマス チョコレートケーキ」は、ガナッシュチョコレートクリームをマーブル模様にデコレーション。甘さを控えたチョコレートスポンジに、甘酸っぱいイチゴをサンドする。「苺のシャルロット」は、イチゴのムースやコンポート、ホワイトチョコレートムース、ライムのクリームを重ね、ミルクチョコレートとピスタチオ風味のフィアンティーヌを組み合わせる。
「ブッシュ・ド・ノエル ～ショコラバナーヌ～」は、ココア生地とチョコレートクリームをベースに、バナナのキャラメリゼとオレンジバニラジャムを忍ばせた一品。また「シュトーレン」は、バターを使った生地に洋酒漬けのドライフルーツとナッツを詰め、仕上げにブランデーを使用する。
近年のホテルクリスマスケーキでは、定番のショートケーキに加えて、パティシエ個人の発想やストーリーを前面に打ち出した商品も目立つ。今回のラインアップでも、若手パティシエによる「紅」を軸に据える一方、ショートケーキやブッシュ・ド・ノエルなど王道の商品も揃え、幅広い選択肢を用意している。
なお、商品内容や販売期間などは変更される場合あり。
【箱根リトリートföre ＆ villa 1/f】
住所：〒250-0631 神奈川県足柄下郡箱根町仙石原1286−116
電話：0460-83-9090（代表）
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