日本橋高島屋の本館2階に位置する「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」は9月16日～10月31日のティータイムに、「栗パフェ モンブラン仕立て 洋梨とカシスをアクセントに」を販売する。各日20食限定。価格はドリンク付き・税込み2,700円。
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同パフェは、国産栗の渋皮煮を使用した秋季限定のパフェ。バニラアイスを濃厚なマロンクリームで包み込み、モンブラン仕立てにした。上品な栗の甘みに、旬の洋梨を使ったブランマンジェと酸味が効いたカシスのジュレを合わせ、食べ進めるごとに重なり合う味わいを楽しめる。
さらに、落ち葉を模したサクサクのキャラメルのチュイルや、栗の粉をまとわせたメレンゲが食感のアクセントに。紅葉やアマランサスをあしらった、秋ならではの優美なたたずまいと味わいを楽しめる。
※「高島屋」の「高」は、「はしごだか」が正式表記。
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