日本発のスペシャルティチョコレート専門店「ミニマル（Minimal – Bean to Bar Chocolate – ）」は10月3日～11月29日の土日限定で、祖師ヶ谷大蔵店にて「果実とチョコレートのパフェ -シャインマスカットとぶどう-」および「和栗モンブランのアシェットデセール」を展開する。いずれも要予約（9月20日に開始予定）。
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「果実とチョコレートのパフェ -シャインマスカットとぶどう-」は、旬のシャインマスカットやブドウとチョコレートを合わせ、全14種のパーツを重ねた秋季限定パフェ。上部には、カカオ由来のフルーティーな風味とアールグレイの香りを生かしたチョコレートアイス、ブドウとラズベリー、赤ワインを合わせたソルベを用意。トップにはフランスの古典菓子「プレオール」を飾り、香ばしさとサクサクとした食感を加える。
さらにシャインマスカットやブドウ、カカオ果肉のジュレを重ね、下部には杏仁豆腐、赤ワイン香るブドウソース、ガーナ産カカオを使った濃厚なチョコレートソースを忍ばせる。果実の爽やかな味わいから、カカオの余韻へと変化する構成に仕上げた。価格は税込み3,400円。
「和栗モンブランのアシェットデセール」は、茨城県笠間産の和栗を主役にした皿盛りデザート。カカオとヘーゼルナッツのメレンゲ、ジェノワーズショコラ、チョコレートソース、クレームシャンティ、和栗を幾層にも重ねる。
和栗のまろやかな甘みに、カシスとチョコレートのアイスや、カシスと赤ワインのソースで酸味をプラス。カカオニブを使ったヌガーが、ナッツの甘みや香ばしさ、食感のアクセントを添える。提供は、パティシエが目の前で仕上げる。価格は税込み2,500円。
なお、提供内容や期間は予告なく変更される場合あり。
【パティスリーミニマル 祖師ヶ谷大蔵店】
住所：〒157-0073 東京都世田谷区砧8-8-24
時間：10時～18時
定休日：火曜日（祝日の場合は営業）
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