スペシャルティチョコレート専門店 「ミニマル（Minimal – Bean to Bar Chocolate – ）」は9月1日～10月末頃、各店舗およびオンラインストアにて、秋季限定のガトーショコラ2種を販売中だ。価格はいずれも税込み3,990円。
昨年人気を博した「和栗モンブランの生ガトーショコラ」は、茨城県笠間産和栗を主役に、2種のチョコレートを組み合わせた一品。生地には大きな和栗の渋皮煮をゴロっと忍ばせ、上面には和栗ペーストを絞り、まるでモンブランのように仕立てている。和栗の繊細な甘みにカカオの風味を重ね、濃厚な味わいと軽やかな余韻を実現した。販売先は代々木上原店、仙川店およびオンラインストア。
「ガトーショコラ ソフト -金蜜芋-」は、千葉県香取市にある石田農園のオリジナルさつまいも「金蜜芋」を主役にした一品。焼き芋を皮ごと生地に練り込み、さらに焼き芋そのものもトッピング。チョコレートは、カカオ由来のナッツのような風味を持つ種類を使用している。ピーナッツのプラリネで香ばしさとまろやかさを添え、側面にはピーナッツを混ぜ合わせたブロンドチョコレートでコーティングしているのもポイントだ。金蜜芋の甘みやチョコレート、ピーナッツの香ばしさを重ね、秋ならではの濃厚な味わいに仕上げた。販売先は代々木上原店、仙川店、麻布台ヒルズ店およびオンラインストア。
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