大阪マリオット都ホテルは、9月1日～11月30日に19階の「ラウンジプラス（LOUNGE PLUS）」にて「和栗のモンブランパフェ」を、9月1日～10月31日に同階の「エムブティック（M-Boutique）」にて栗スイーツ3種を販売する。
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「和栗のモンブランパフェ」は、上品な甘みの和栗と食感が異なる多彩なパーツを重ねた、秋季限定のパフェ。主役の和栗は月ごとに産地を変え、3ヵ月間かけて異なる風味を食べ比べられるようにしている。9月は熊本県産、10月は愛媛県産、11月は茨城県産。
トップには、コクのある和栗のクリームをたっぷりと絞り、香ばしいラングドシャのチュイールを飾り付け。グラス内には、ひんやりとしたアイスクリームのムースやザクザク食感のクランブル、シャインマスカット、洋梨のコンポート、ほっくりとした和栗を詰め込み、最後はとろけるマロンプリンで余韻を締めくくる。
「モンブランタルト」はサクサクのタルト生地に、渋皮栗を混ぜ込んだ生クリームを重ねている。天面には栗のクリームをたっぷりと絞り、艶やかな栗の甘露煮と渋皮栗をそっと飾り付けている。タルト生地の香ばしさやクリームの口溶け、栗のごろりとした食感が1度に楽しめる秋ならではのケーキだ。
「マロン オペラ」はヘーゼルナッツの生地に、栗のバタークリームとオレンジのガナッシュを重ね、上面をチョコレートで艶やかに仕上げている。栗の穏やかな甘さに、オレンジの酸味とチョコレートの苦みが寄り添い、奥深い余韻を楽しめる。
「シュー モンブラン」は、ザクザク食感のクッキー生地をまとわせたシュー生地に、生クリームを混ぜ込んだ軽やかなカスタードクリームをたっぷりと詰めている。トップは、渋皮ごと炊き上げた栗のクリームを絞り、モンブラン風の見た目と味わいに。栗本来の濃厚な風味とほのかな苦みが、甘さの中に奥行きをもたらしている。販売は11月30日まで。
なお、いずれも仕入れ状況により、内容が変更される場合あり。
【大阪マリオット都ホテル】
住所：〒545-0052 大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋1-1-43
電話：06-6628-6111（代表）
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