東京ばな奈プロデュースで2021年に誕生したレストラン＆パティスリー「クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢」は9月4日より、「森のハイティー」を展開する。要予約。価格は税込み13,200円（別途サービス料）。
同メニューは、旧軽井沢の静かな夜を、旬の食材や信州の恵みとともに楽しめるハイティー。幻想的な苔庭を眺めながら、スイーツとディナーの両方を味わえる内容だ。手がけるのは、2024年4月より同店の総料理長を務める長江桂子さん。世界的な料理学校「ル・コルドン・ブルー」で学び、「ラデュレ」や「ホテル・ランカスター」、「ピエール・ガニェール」パリ本店などで経験を積んだシェフだ。
小さなフルコースのようなハイティーは、季節の菓子6種をはじめ、信州と旬の食材を使ったセイボリーとドリンクが揃う。デザートは、苔庭に訪れる季節や風景をイメージした見た目にも美しい仕立て。宝箱を思わせるアンティークの陶器に入った小菓子も用意する。
セイボリーは、旬の素材をひとくちサイズに仕立てた前菜をはじめ、肉料理や自家製パンなどをラインアップ。他にも、信州と仏のフロマージュ、総料理長が原木から仕込んだ生ハム、総料理長が育てる天然酵母から作るパン、フランスAOPチーズを使ったグジェールなどを揃える。
なお、天候や食材の入荷状況により内容が変更される場合あり。
【クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢】
住所：〒389-0102 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢680-1
電話番号：0267-46-8037（代表）
定休日：不定休
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