「お亀堂 古民家café」は、熊本県産ブランド和栗「美玖里」の特選栗のみを使用した「栗極（くりきわみ） 栗きんとんモンブラン」を展開する。価格は税込み2,300円。
【関連写真】「栗極 栗きんとんモンブラン」他イメージ2枚
同モンブランは、収穫後すぐに加工・急速冷凍した栗を使用し、旬そのままの香りと甘みを閉じ込める。原材料は、栗と国産砂糖だけ。保存料・香料・着色料・乳化剤・乳製品は不使用。注文を受けてから、厨房で極細約1mmに絞り、一皿ずつ丁寧に仕上げる。
一般的なモンブランは、生クリームやバター、洋酒などを加えることで、濃厚さやコクを演出する。今回のモンブランは、栗と国産砂糖だけ使い、素材そのものの香り、甘み、口溶けで味わいを生み出す”引き算”にこだわった。
別添えのクッキーを飾ると、同店のシンボルである「亀」のデザインが完成 する。
【お亀堂 古民家café】
住所：愛知県豊橋市南小池町164
電話：0532-45-7840
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