日本橋高島屋・本館2階の「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」は5月15日〜6月30日、国産マンゴーを使った新作メニュー「マンゴーのパフェ 黒糖のブランマンジェと共に」を展開する。各日20食限定。価格は単品・税込み2,600円から。
【こけし屋】70年以上愛されてきた西荻窪の象徴 4年ぶりに営業再開 5月7日10時よりプレオープン同パフェは、濃厚な甘みととろけるような柔らかな果肉の国産フレッシュマンゴーを主役に、パイナップルやパッションフルーツを合わせたエキゾチックジュレ、黒糖のブランマンジェ、軽やかなココナッツアイスを重ねた。
仕上げに食感のアクセントとなる、サクサクとした黒糖のクランブルやパイナップルのチュイルにメレンゲをあしらった。繊細で芸術的なパフェはマンゴーの食感、香り、味わいを引き出したトロピカルな魅力あふれる一品だ。
※「高島屋」の「高」は、「はしごだか」が正式表記。
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