フォーシーズンズホテル京都は6月1日〜8月31日、1階の「エンバラウンジ」にて、「サマーピーチ・クリスタルアフタヌーンティー」を販売する。価格は税込み9,800円（サービス料含む）。
【関連写真】「サマーピーチ・クリスタルアフタヌーンティー」他イメージ2枚
同アフタヌーンティーは、仏のクリスタルメゾン「バカラ」とのコラボレーション企画。夏に旬を迎える桃の甘みと、バカラのアイコニックカラー「レッド」をテーマに仕上げた3段のクリスタルスタンドで展開する。
バカラ発祥の地である仏・ロレーヌ地方の伝統菓子に、京都ならではの素材を合わせたメニューは、形や色彩、質感までこだわり、クリスタルの輝きと調和するラインアップする。
上段に並ぶのは、ペストリーシェフ南部さんのスペシャリテ「ピーチバニラ ホワイトムース」。レモンのような爽やかな香りが特徴のヴァーベナをまとったバニラムースで、優しい甘さのピーチコンポートを包み、ホワイトチョコレートでコーティングした。桃のみずみずしい果肉感、口に広がる軽やかなヴァーベナとバニラの豊かな香りが調和する一品だ。
中段には、「ピーチレッドカラントタルト」 や「ピーチラズベリーカヌレ」などを揃える。
下段のセイボリーには、エグゼクティブ・スーシェフ原田さん一押しの「フォアグラ＆ピーチムース」。レッドにコーティングしたフォアグラムースを、シャンデリアのパーツから着想を得た八角形のフォルムに型取ったバニラサブレに重ねた。ムースの中にはピーチコンポートを忍ばせ、ほうじ茶のほろ苦さが全体を上品にまとめる仕上がり。
他にも、「ピーチ＆ゆずリコッタ」や「トリュフアランチーニ」、「ピーチスコーン」などを用意する。
【フォーシーズンズホテル京都】
住所：〒605-0932 京都府京都市東山区妙法院前側町445-3
電話：075-541-8288（代表）
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