「セバスチャン・ブイエ」の伊勢丹新宿店、阪神梅田本店、「グテ」学芸大学店は12月13日より、「ガレットデロワ」の予約を受付中だ。価格は税込み3,564円。
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同店の北海道産バターを練り込んだパイ生地に、フランス産発酵バターを折り込み、さっくりと焼き上げた。仏産発酵バターを折り込んで高温のオーブンで焼きこんだガレットは、香りが抜群。時間が経ってもパリパリ・サクサクした食感を楽しめるように焼き上げている。
焼き上がってすぐに天面にシロップを塗り、美しいツヤと、バリッと割れ落ちるような食感のある一品に仕上げている。
中にはフェーヴと呼ばれる陶器製のチャームが入っており、切り分けたガレットデロワの中からこのフェーヴが出てきた人は、王冠をかぶり王様（女王様）になってその日一日祝福される。
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