規格外の芋を使⽤したスイーツを提供する蜜芋洋菓⼦店 「⾦蜜堂」は7月5日〜10月31日、新作のパフェを提供する。価格は税込み2,000円。予約不要。完売次第提供終了となる。
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同店舗で提供するパフェは、予約の絶えないパフェ専⾨店を経営する宮副さんを監修パティシエに迎え、規格外の芋を使⽤した「Kin Mitsu Imo Sweets Collection」として、廃棄されてしまうさつまいもを高級スイーツに変化させ、さつまいもの価値を上げる取り組み。
オリジナルブランド「金蜜芋」と合わせるのは、7月から旬を迎える香取市産のブルーベリー。秋に収穫されるさつまいもにとって、夏はその年のさつまいもの出来ばえに影響する季節。その最も重要な夏の季節を表現すべく、今回の組み合わせを考案。太陽の光を表すブリュレや時間の流れをホワイトチョコレートとドライローズなど全13種のパーツを使用している。
採れたてのブルーベリーが甘酸っぱい酸味を、2種類のフランボワーズ・ピスタチオのジェラートが涼しさを感じさせる仕上がりに。上から順番にホワイトチョコレート、ドライローズ、クランベリー、金蜜芋ホイップ、金蜜芋のブリュレ、フランボワーズジェラート、ピスタチオジェラート、金蜜芋のやきいも、ホワイトチョコクランチ、九十九里の天日塩、金蜜芋のペースト、シナモンのジュレ、フランボワーズソースという構成だ。
【蜜芋洋菓⼦店 ⾦蜜堂】
住所：千葉県⾹取市千葉県⾹取市イ3403-8
電話：070-7638-030
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