全国コンビニチェーンのファミリーマートは6月25日より、プライベートブランド「ファミマルSweets」より、北海道札幌の人気店「パフェ佐藤」監修による「塩キャラメルとピスタチオのパフェ」を販売する。北海道のファミリーマート約240店舗限定。価格は税込み498円。
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同商品は、2016年のオープン以来、札幌市のシメパフェ文化を牽引してきた「パフェ佐藤」が監修。同店の看板メニューである「塩キャラメルとピスタチオのパフェ」をイメージしたパフェを具現化。コクのあるピスタチオムースとキャラメルムースの下に、甘酸っぱいカシスムースとリンゴのジュレが隠れた、甘味と酸味がマッチした味わいだ。
「パフェ佐藤」の商品開発にたずさわり、チーフパティシエである長谷川惇さんは、販売に際して「パフェ佐藤の一番人気の『塩キャラメルとピスタチオ〜カシスと林檎でさっぱりと〜』は、濃厚ピスタチオのアイスクリームとビターな味わいのキャラメルアイスクリームが印象的なパフェで、甘酸っぱいカシスムースと林檎のジュレが後味をさっぱりさせます。この度、ファミマさんと一緒に開発した商品は、何度も試作を重ねようやく理想に近づいたと思います。濃厚なピスタチオとほろ苦いキャラメルムースの再現性が高く、カシスムースや抹茶クランブルが酸味や食感のアクセントになっていて、最後まで飽きずに食べることができます」とコメントしている。
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