「オズの魔法使い」にインスパイアされたデザートブッフェ
東京・台場の『ヒルトン東京お台場』では、現在、期間限定で夏を彩る特別なダイニングプロモーション「サマーエクスペリエンス」を開催中。各レストランでは工夫を凝らした夏らしいメニューの数々が用意されているが、2階にある『シースケープ テラス・ダイニング』では、8月31日まで『オズの魔法使い』にインスパイアされたデザートブッフェを開催中。
東京湾とレインボーブリッジが望めるパノラマビューが特徴のロビーフロアにある「シースケープ」。その正面のブッフェ台と奥の大きなブッフェ台の2つで、『オズの魔法使い』に登場するキャラクターや風景を再現している。約35種類の可愛いらしいデザートとそびえ立つエメラルド城やブリキのきこり、かかしなど不思議な世界感は思わず写真に撮りたくなるような仕上がりになっている。
今回の“コンセプト デザートブッフェ”を制作したペストリーシェフの土谷豪氏は、「空に気球が浮いたりかかしやブリキのきこりのディスプレイがひときわ目立っている正面のブッフェ台は、『Corn Field（とうもろこし畑）』。ドロシーがオズの世界に行く前にいたカンザスシティーのコーン畑をイメージしています。ケーキでもコーンを使ったものやアメリカの代表であるチェリーパイを中に盛り込まさせていただいています。
一方、遠くからでも目立つ緑のエメラルド城、魔女やほうきが空を飛んでいるのが特徴的な奥のブッフェ台は、「Emerald City（エメラルドの都）」。まるまるオズの国を表現しようと思いました。ドロシーがエメラルドシティに飛ばされた後の話ですね。ですので、空中に魔女が浮いていたり、ほうきが浮いていたり、エメラルドの城があったりします。ケーキはほぼ緑色で統一しました。味は青りんご、バジル、メロン、キウイ、ピスタチオ、ミントなどありとあらゆる緑色の食材を使って、全てコンセプトを統一しています」と、コンセプトについて説明する。
一番難しかったのは、「6、7、8月で今回のこのブッフェをやらせていただいているんですけど、熱い時期なので、なかなか甘いものを食べたくならない季節だと思うんですよね。（笑い）そこで、どれだけ人を引き付けられるかを重要視しました。さわやかなミントのゼリーとかシャンパンゼリーとかをなかには取り入れて、なるべく帰るときに重くならないようにしています」（前出・土谷氏）と、随所に心づかいがなされている。
エメラルドシティに行くまでの道のりで、ライオンやかかしに会ったりするが、そんなキャラたちもすごくかわいらしく作り上げられており、観ていて飽きないし、写真映えもするので、ブッフェ台の周りをお客さんがなかなか離れない。また、「トトのケーキ」には、肉球クッキーが2枚ついており、用意されたばかりでないと食べられない。なにせ、ケーキ1つに2枚しかないので、“早い者勝ちのクッキー！”とよばれているとか。ただし、それがフォーチュンクッキーかどうかは・・・自分で確かめてみよう！
全国のヒルトンでテーマ性を持ったデザートブッフェを季節ごとに行っており、「#ヒルトンスイーツ」（URL：http://dining.hiltonhotels.jp/sweets/）というウェブサイトには、全国のヒルトンが行っているデザートブッフェが一覧できるようになっている。
ここ「ヒルトンホテルお台場」でも、昨年の夏に『サマースノーブッフェ』を始めたのを皮切りに、『キャンディーマジック』『キャンディーマジックのハロウィンバージョン』『クリスマス ジュエリーブッフェ』と続き、年末のリニューアルオープンを経て、今年の初めから5月まで『イチゴデザートブッフェ』を行っていたという。
テーマ性を持ったデザートブッフェのお客さんの反応について、土谷氏は、「『イチゴデザートブッフェ』の時に赤ずきんちゃんを少しイメージしてやりました。そこから、テーマを期待して来てくださるお客様、ストーリーを求めてきてくださるお客様もいっぱいいらっしゃいます。ドロシーのかっこうで来てくださったり、4名のお客様が緑の服で統一されていらっしゃったり。そういった方にはスゴイ楽しんで帰っていだけますね」と、「コンセプト デザートブッフェ」に合わせたコスプレをし、デザートを食べることを楽しんでいる人たちもいるそうで、違ったフォトスポットとして人気を集めそうだ。
まずはオブジェ全体を眺め、ひとつひとつの可愛らしいケーキを眺めているだけで、ワイワイと盛り上がり、フォトタイムが続く。シェフが説明してくれたように、ケーキ自体もそんなに甘くなく、さまざまな素材の味ともあいまって、「これなら何個でもいけちゃう」というスイーツ大好き女子たちの声が聞こえてきそうなほど。“可愛い”“美味しい”がいっぱいあって、見ても食べても飽きず2大のブッフェ台とテーブルを何度も周回してしまう。
■「オズの魔法使い」にインスパイアされたデザートブッフェ
会場：2階 シースケープ テラス・ダイニング
期間：6月1日（木）～ 8月31日（木）
時間：15:00～17:00
料金：平日 お一人様 3,000円／お子様（6歳～11歳）1,800円
土日祝 お一人様 3,500円／お子様（6歳～11歳）2,100円
■「サマーエクスペリエンス」概要
ヒルトン東京お台場では、親しい友人・同僚や家族・パートナーと共に日常を忘れてぜい沢な時間を過ごし、リフレッシュできるような夏を彩る特別なダイニングプロモーションを実施中。潮風感じる開放的なテラス席のほか、夏らしいメニューの数々が用意されている。
紹介した「オズの魔法使い」にインスパイアされたデザートブッフェのほかに、パノラマビューが広がるテラス席で開放的なBBQを愉しめるバーベキューテラス『アブレイズ』や、期間限定のテラス オイスターバー『牡蠣小屋スタイル』や季節の食材やスーパーフードを使用した様々な種類の料理が愉しめることで大好評のランチ・ディナーブッフェを開催中。
そして『グリロジー バー＆グリル』では4～6名用の重さ2kgを超える国産牛の肉塊を焼き上げる人気メニューの「国産プライムトマホークステーキ」と、新メニューに追加されたレインボーブリッジをイメージしたカラフルなバンズを使用した「レインボーオダイバーガー」が！
ダイニングプロモーション「サマーエクスペリエンス」
URL：http://hiltonodaiba.jp/season_promotion
トトのレアチーズケーキ（肉球ビスケットは早い者勝ち！）
「脳みそをください」かかしのオレンジムース
トウモロコシ畑の人参コーンプリン
ドロシーのギンガムチェックドレス バニラケーキ
「勇気をください」おくびょうなライオンタルト
ブリキのハートロゼワインゼリー
「ハートをください」ブリキのきこりパンナコッタ
森の中の木々
魔女直伝のカップケーキ
カンザスへ帰る道 レインボーショートケーキなど
エメラルド城、魔女やほうきが空を飛んでいる「Emerald City」
エメラルドの都 ピスタチオのクグロフ
ドロシーのギンガムチェック 抹茶バームクーヘン
サワーチェリーとピスタチオ 魔女のエメラルドケーキ
