外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」は、外食のプロを集めた毎月恒例の「トレンド座談会」を開催。4月は全国の20歳～59歳の男女を対象に「平成最後に食べたいもの」のアンケート調査を実施（有効回答数：1,032件）し、そのランキング結果を基に令和時代の外食トレンドなどを予測・分析している。
「平成最後の日に夕飯で食べたいもの」ランキングでは、1位が「すし」、2位が「焼肉」、3位が「和食」、4位が「ラーメン」、5位が「カレー」という結果に。1位のすしに対しては「平成が終わる区切りに記念になるものを食べたい」（千葉県・26歳・女性）、「日本の特別な日は日本食がいい」（東京都・32歳・女性）、「新しい年号を迎えるにあたってお祝いしたい」（愛知県・52歳・男性）といった声が上がり、2位の焼肉については「次の時代への活力にする」（大阪府・46歳・男性）、「にぎやかに過ごしたい」（埼玉県・51歳・女性）といった意見が寄せられた。
すしや焼肉が上位になったことについて、同機関は「今年の4月30日（平成最後の日）を特別な日と考える傾向が見られた」と推測している。
一方、4位以降には「ラーメン」「カレー」「いつも通りの食事」とこだわりの少ない料理がランクイン。「『平成最後の日』の夕飯を誰と食べたいですか」というアンケートで1位が「配偶者」となったことを踏まえ、同機関は「メニューにかかわらず、慣れ親しんだ相手と食べたい、という気持ちがあるようです」と分析している。
「ホットペッパーグルメ外食総研」の上席研究員・有木真理さんは、令和時代の外食トレンドについて「平成時代はバブル期の“イタ飯”にはじまり、ラーメン、激辛、讃岐うどん、ドーナツ、パンケーキ、レモンサワーなど、さまざまな食のブームがありました。5月からの令和時代のトレンドは更にバラエティーが増し、その変化のスピードは速まると予測します」とコメント。
続けて「中でも注目は、種類と楽しみ方が増えるチーズと、以前“バルブーム”を起こしたスペイン料理の再ブーム。また、期間限定で出現しては消える“ポップアップレストラン”と呼ばれる店舗や、固定の店舗を持たずにさまざまな場所で料理を提供する“ゴーストレストラン”も増えるでしょう。その場に行かなければ食べられない、まさに外食の醍醐味ともいえる業態に注目です」と語り、新時代のトレンド傾向を予測している。
平成最後の日に誰とどんなものを食べるか、じっくり考えてみるのも楽しそうです。
- 寿司 Complete
Fujisan.co.jpより
