全国のラーメンを食べ歩くラーメンライター、井手隊長です。
デニーズが2026年10月14日から、神奈川県湯河原町の超人気ラーメン店「飯田商店」監修の新メニューを販売する。飯田商店といえば、日本一予約が取れないとも言われるラーメン店。店主の飯田将太さんが生み出すラーメンは、素材への徹底したこだわりと卓越した技術によって、多くのラーメンファンを魅了し続けている。
そんな飯田商店とデニーズのコラボレーションは、これまでにも大きな話題を呼んできた。私も毎回楽しみにしているシリーズで、その完成度の高さには毎度驚かされている。拙著でも紹介させてもらったことがあるほど、ファミリーレストランのラーメンの可能性を広げてきた取り組みだと思っている。
今回は飯田商店監修メニューの第6弾。過去に販売されて大好評だった「味噌らぁ麺」がさらに進化し、「味噌らぁ麺・改～五重の味噌」として登場する。さらに新作の「辛味噌らぁ麺」、飯田店主がイチ押しする「焼き餃子」も加わった。一足先に試食する機会をいただいたが、これが想像以上に凄かった。
まず驚いたのが、看板商品の「味噌らぁ麺・改～五重の味噌」である。
前作も十分に美味しかったのだが、今回の進化は明確だ。
何より素晴らしいのが麺である。今回、飯田商店監修メニュー専用のオリジナル麺を新たに開発したという。2種類の小麦粉を使用した中太の多加水麺で、口に入れた瞬間に小麦の豊かな風味が広がり、噛んだ時のモチッとした弾力が実に心地よい。正直、ファミリーレストランで食べていることを忘れてしまうほどのクオリティだ。
ラーメンにおいて麺は非常に重要な要素だが、チェーン店では調理オペレーションや品質の均一化という制約もある。その中で、ここまで小麦の風味と食感を追求してきたことに驚かされる。
そして、スープもまた恐ろしいほどに進化していた。今回使用している味噌は5種類。「信州味噌つぶ」「信州味噌」「美麻高原蔵二年みそ」「西京しろ味噌」「仙台みそ 生こし」をブレンドしている。それぞれの味噌が持つ甘味、コク、香り、熟成感を重ね合わせることで、実に奥行きのある味わいを生み出しているのだ。
ひと口飲んだ瞬間に広がる味噌の旨味、風味がとにかく素晴らしい。味噌の輪郭がより鮮明になり、旨味の広がりが一段と増している。これは凄い。もはやファミレスの味噌ラーメンという枠組みで語るべきものではない。
チャーシューは豚バラ肉を回転させながら香ばしく焼き上げ、店舗でもローストするというこだわりぶり。焼き目の香ばしさがしっかりと感じられ、噛むほどに肉の旨味があふれ出す。
麺、スープ、チャーシュー。そのすべてが高いレベルで調和しており、前作を知っているからこそ、今回の進化には唸らされた。
そして今回、ぜひ食べてほしいのが新登場の「辛味噌らぁ麺」だ。こちらは単純に味噌らぁ麺を辛くしたものではない。白味噌をベースに、熟成豆板醤と豚の背脂を加え、さらにガーリックの香ばしさと辛味オイルを重ねている。
まず感じるのは辛味だ。辛すぎず、しかしスパンと切れ味のある辛味が舌を刺激する。さらにガーリックの香ばしさ、豆板醤の熟成感、味噌の旨味が一体となり、食欲を強烈にかき立ててくる。辛味の奥にしっかりと旨味があるので、ただ刺激的なだけで終わらない。スープを飲み進める手が止まらなくなる。
同じ味噌ラーメンというジャンルでありながら、ここまで異なる個性を打ち出してきたのは見事である。
そして、もうひとつの新商品が「焼き餃子（2個）～柚子胡椒＆胡麻油」だ。
これがまた、とんでもなく美味しい。
飯田店主がラーメンとの相性を追求したというだけあって、皮からしっかりとこだわっている。北海道産小麦100％の中力粉を使用した皮は、モチモチとした食感が実に素晴らしい。
そして中の餡は超ジューシー。ひと口噛むと、閉じ込められていた肉汁がジュワッと飛び出してくる。肉の旨味が濃厚で、皮との一体感も見事。ラーメンのサイドメニューというより、餃子そのものを目当てに注文したくなるほどの完成度である。
さらに面白いのが食べ方だ。一般的な醤油や酢、ラー油ではなく、特製胡麻油と爽やかな柚子胡椒でいただく。
胡麻油の芳醇な香りが餃子の旨味を引き立て、柚子胡椒の爽やかな辛味が後味を引き締める。これが実に新感覚。
飯田商店とデニーズのコラボレーションが素晴らしいのは、単に有名店の名前を借りた商品ではなく、毎回きちんと進化を続けていることだ。
特に今回の麺の進化には驚いた。スープや具材だけでなく、ラーメンの根幹となる麺そのものを磨き上げてきたところに、飯田店主とデニーズの本気度を感じる。
10月14日から始まる今回の新メニュー。前作を食べたことがある人にも、初めて食べる人にも、ぜひ味わってほしい。
(執筆者: 井手隊長)
