全国のラーメンを食べ歩くラーメンライター、井手隊長です。今回は私が9月に食べたラーメンの中で美味しかったラーメンベスト5をお届けします！ 殿堂入りのお店は除外させていただき、初めて訪れたお店に限らせていただきました。美味しいお店探しの参考にしていただければと思います。それでは発表します！
第5位：らぁ麺屋 ひたむき（大森海岸・大森）
7月オープンの話題の新店。「手打ち 蓮」出身。この日は店主さんワンオペで並びもあったが手際が良く素晴らしい。
「鮭節と昆布の中華そば」がメイン商品だと思うが、20食限定の「濃厚手打中華」があったので注文。
具はチャーシュー2種類、メンマ、青菜、ナルト、ノリ、ネギ、ニンニク。麺はもち小麦を配合した超極太縮れの手打ち麺。
スープはなんとド濃厚の豚骨。腹脂も加えているそうで、超濃厚でストロング。ここに超極太のモチモチ手打ち麺を合わせた超個性的な一杯。落ち着きのある店内からはおよそ想像できない戦闘力の高い一杯でびっくり。
ニンニクもたっぷりで、岩中豚と林SPFの分厚いチャーシューもかなり存在感あり。
確実に好き嫌いの分かれる一杯だが、個人的にはこれで勝負をかけた気概を買いたい。超オリジナル。こういう新店はワクワクする。
第4位：横濱ラーメン 三郷家（三郷）
2020年12月オープン。三郷駅前にある人気家系ラーメン店。
「醤油豚骨」お好み普通で注文。
具はチャーシュー、ほうれん草、ノリ3枚、ネギ。麺は太めストレートの大橋製麺多摩製。
スープは鶏感をしっかり感じる良いバランスの豚骨醤油。豚骨の骨感と鶏感を両方感じられるマイルドなスープでとても美味しい。煮豚も柔らかくて旨い。
ライスにはニンニクの醤油漬けにカッパ漬け、豆板醤に、スープに浸したノリを巻いて食べれば無敵。
まっすぐなバランス系の家系ラーメンでとてもオススメ。
第3位：ラーメン専門 みかぼし軒（大森）
9月12日オープンで「つきひ」出身の話題の新店。
基本メニューは「丁寧煮干ラーメン」と「豪傑豚骨煮干ラーメン」の2種類。わかりやすいネーミングが良い。
「丁寧煮干ラーメン」注文。
具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、刻みタマネギ、刻み紫タマネギ、ネギ、ノリ。麺は細めストレートでふすま入りの低加水麺で菅野製麺所製。
さらさらながら煮干の旨味しっかりのスープ。昆布も加えることで旨味を補っている。タレは特選醤油と魚醤。さすがのクオリティでとても美味しい。煮干感が強いのに塩味が高すぎず、技術を感じる。
都内の煮干しの名店として注目されていきそう。次は「豪傑」を食べてみたい。
第2位：麺屋 いちょう（草加）
2022年12月オープン。店主さんは元小学校の先生だそう。
「白醤油らぁめん」注文。
具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、ネギ、ノリ。麺は中ストレートで国産小麦100%にロースト胚芽を加えた自家製麺。
鶏×豚×和出汁×海鮮のカルテットスープ。鶏は名古屋コーチン、親鶏、鴨、大山とりを使用した清湯。豚は豚ガラ、豚ゲンコツ骨豚、バラを使用。和風出汁は昆布、煮干し、鯵、鯖、ウルメ、椎茸から出るグルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸の旨味が重なりあう出汁。海鮮は羅臼昆布、浅利、ムール貝、蛤、渡り蟹、海老、下足、貝類が入っている。タレはホタテ、浅利を中心に3種類の塩と白醤油2種、白たまりで仕上げた素材の旨味を感じられるカエシ。とんでもない仕事量。
ブチ上がるダシ感で旨味が実に重層的。超旨い。
ここに合わせる自家製麺はとても良い小麦感。バランスも含め素晴らしい一杯。
今まで来られなかったことを後悔する旨さ。
第1位：RAMEN TUNE（高輪台・五反田）
今年6月オープン。「らぁ麺 かりよん（仮）」が移転し、リニューアル。
住宅街の中で、夜は「希哲」という焼き鳥屋さんになっていて、二毛作店。とてもオシャレな店内。店主さんは和食歴30年のベテラン。
「チャーシュー麺（鶏醤油）」注文。チャーシューのいろんな部位を目の前で切り、炙りを入れ、作っているのを見ているだけでお腹が鳴る。
具はチャーシューたくさん（あいちひめ豚炭焼ロース1枚、炭焼肩ロース2枚、豚バラ2枚、大山鶏の胸肉2枚）、青ネギ、白ネギ、刻み紫タマネギ。麺は太め平打ちのはしづめ製麺製。
三河赤鶏と比内地鶏のガラを使ったスープに宍道湖のシジミ出汁をプラス。カエシは、醤油に鶏ガラを焼いて入れたもの、醤油にシジミや煮干し、羅臼昆布、干しシイタケを加えたものの2種類。ブチ上がる分厚いダシ感にとんでもなくまろやかな醤油ダレで昇天モノ。
ここに肉の魔術師ともいうべきチャーシュー類の仕上がり方。それぞれの肉の個性を最大限に生かしたチャーシューで、これだけでお店ができそう。恐るべしな旨さ。麺もチャーシューが多い分、チャーシュー麺だけ太めになっているのもニクイ。
完璧なるご馳走ラーメンで感服。必食！
※こちらのランキングは筆者のYouTubeでも紹介しています。合わせてチェック！
(執筆者: 井手隊長)
