全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。先日、名古屋に行ってきました。前から気になっているお店が一軒あって、今回行くことができたのでレポートしたいと思います。その名も“麺屋 山岸”。金山にある人気店です。
▲麺屋 山岸
“東池袋大勝軒”山岸一雄さんのお弟子さんのお店ということで、かなりマンマな店名に驚きます。
さらに驚くのがお店の看板メニュー。大勝軒のつけ麺ももちろん置いていますが、看板メニューは「東中野ブラック」「蒲郡ブラック」という2種類のブラックラーメンとのこと。
大勝軒なのにブラック？ しかも名古屋なのに東中野？ 本当に謎の多い店です。
▲東中野ブラック
こちらが「東中野ブラック」。まず、なぜ東中野なのかを店員さんに聞いてみました。
ここは元々山岸さんのお弟子さんがやられていたお店でしたが、体調を崩されたので、大手の会社に売却することになったそう。その会社のスープ工場が「東中野」にあって、そこで生まれたので名付けられたとか。
「蒲郡」は、社長が蒲郡にかつてあったラーメン屋さんの味を再現したことから付けられたのだとか。
漆黒のスープに大きめのチャーシュー、太めのメンマ、粗めに切ったネギがどーんと乗っています。上にはブラックペッパーがたっぷり。富山ブラックや大阪ブラック系に近い絵柄ですね。
スープはしょっぱいですが塩角が立ちすぎておらず、旨い！ 太麺もプリプリで旨い。かなり中毒性の高い一杯。
▲最後はスープ割りで
最後には昆布ダシのスープ割りが出てきて、割って飲むのがオススメ。
なかなかネタの多いお店ですが、美味しいラーメンを出しているので、ぜひ足を運んでみてください！
麺屋 山岸
愛知県名古屋市中区金山1-18-8
052-332-1136
(執筆者: 井手隊長)
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