Mamma Lampre.が、2026年8月に東京都杉並区の阿佐谷南へ移転し、フィレンツェの伝統料理「ランプレドット」の専門店として営業を開始しました。
ランプレドット専門店としての新たな挑戦
Mamma Lampre.は、牛の第4胃であるギアラを煮込んだイタリア・フィレンツェの郷土料理「ランプレドット」を提供する専門店です。店主は「ランプレ姉さん」の通称で知られ、2014年に現地で出会ったランプレドットの味に感銘を受け、日本への普及活動を行っています。2023年には単身でフィレンツェへ渡り、言葉や人脈がない中で現地レストランへ飛び込み、本場の技術を習得しました。この情熱を胸に、阿佐ヶ谷の地でフィレンツェの食文化を発信します。
こだわりの看板メニューと店舗詳細
看板メニューの「ランプレドット・パニーノ」（1,450円）は、2〜3日かけて煮込んだギアラを注文ごとにカットし、イタリアンパセリを添えて提供します。スープにパンを浸す工程や、ローマの老舗で修業した店主によるこだわりのロゼッタパンが特徴です。また、鶏レバーなどを合わせた「クロスティーノ・トスカーナ」（450円）も提供しており、イタリアの赤泡「ランブルスコ」との組み合わせも推奨しています。
店舗概要
店舗名：Mamma Lampre.（マンマ ランプレドット）
所在地：〒166-0004 東京都杉並区阿佐谷南3丁目43-43 1NKハイツ103
営業時間：16:00〜21:00
定休日：不定休
予約：DM予約必須
Instagram：@mamma_lampredotto
なお、本店舗はシェアレストランの仕組みを活用して開業しています。※予約はDM必須となります※不定休のため営業日はInstagram等でご確認ください
まとめ
フィレンツェのソウルフードを日本に広めるべく、ランプレ姉さんが阿佐ヶ谷にてランプレドットの専門店を移転オープンしました。本場の味を追求したパニーノをぜひお楽しみください。
