お味噌汁の具の定番と言えば「アサリ」。
出汁がアクセントとなってとっても美味しいんですが、調理をする上でひとつ厄介なのが「砂抜き」です。
通常、塩を溶かした水にアサリを一晩入れて砂抜きをしますが、これだと「今晩はアサリの味噌汁が飲みたい！」というときには間に合いません。
そんな面倒くさい砂抜きをわずか15分で行う裏ワザがあるんです。
時間のかかるアサリの砂抜き。５０度のお湯につければ、あっというまに砂や汚れを吐き出してくれる。塩も不要。給湯器を５０度に設定したら測定も不要。軽くこすり洗いしてお湯をかえて１５分待てばさらに完璧。旨み成分が増えておいしくなる効果も
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—Tuscan Blue ﾄｽｶﾅﾌﾞﾙｰ (@tuscanblue2015) March 23, 2016
あさりを５０度のお湯につけているあいだに、野菜を切ったりパスタをゆでたりお皿の用意をしたりしていれば、１５分でおいしい料理の完成。
今夜は５０度洗いのあさりをアーリオオーリオと白ワインで蒸して、ボンゴレ
—Tuscan Blue ﾄｽｶﾅﾌﾞﾙｰ (@tuscanblue2015) 2016年3月23日
こすり洗いをしながら50度のお湯に15分入れるだけ。
たったそれだけで、あの面倒な砂抜きが完了してしまうというんです！しかも塩は不要。
この方法は、ヒートショックによるアサリの自己防衛機能を利用したものだそうで、短時間で砂抜きができるにもかかわらず旨味成分はそのまま。さらに身がふっくらするなど良いこと尽くめなんです！
あさりは約50℃のぬるま湯で、５分放置…これが時短かつ最速。 pic.twitter.com/gUJdZx8nQV
—MASATO (@masato0309_d) February 20, 2016
あさりの砂抜き中～。前は塩水につけてたけど、ここ数回、45℃～50℃のお湯につける方法を試してみてる。にょるーーんっぷりが面白い。 pic.twitter.com/VVhr5dzFFQ
—ゆりり (@precious_dayz) March 24, 2015
すでに実践されている方がいらっしゃるようですね!(^^)!
ただし、Tuscan Blueさんによるとアサリの個体差やその日の気温によって上手く砂抜きができない場合もあるそう。ですから、時間があるときは通常の砂抜き、今すぐにアサリが食べたいときには「50度洗い」と使い分けた方が良さそうです。
この記事を読んで、今晩アサリが食べたくなったというあなたは、この「50度洗い」を試してみてはいかがでしょうか。
