「lounge O」は、ホテルのエントランス前に位置し、最上階までの吹き抜けや天井まで続く窓に囲まれ、開放感に溢れたラウンジ。土日祝日は午後2時30分から午後5時まで、ケーキやフルーツをはじめ、パスタやサンドイッチなどの軽食を含むデザートブッフェを提供している。
マカロンを250個以上使用し、「O」をかたどったオブジェが頂上に設置された、高さ約1メートルのスイーツタワーをペストリーシェフが特別に用意した。
ヒルトン東京ベイは、2014年秋に宴会場や2階フロアの全面改装を行っているほか、2015年にはヒルトンルームの全面改装を行っている。
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