「桜鯛 VS サーモン」フェアでは、春の風物詩のひとつでもある3月から4月が旬の「桜鯛」のうち、最も美味しいとされている2㎏以上の大型で高級な「桜鯛」のみを厳選してご提供。3月から4月にかけて獲れる産卵期前のマダイは、魚体の色合いが美しい桜色に変化することから「桜鯛」と称されています。また、冬の寒い時期に産卵に向けてしっかりと栄養を蓄えていることから、非常に脂乗りが良く通常のマダイの約3倍の値が付くこともあります。程よい弾力のある身をかみしめると、あっさりとしながらも上質な脂とほのかな甘みが口の中で広がります。分厚くカットされた身は食べ応え十分、本来のうまみをお楽しみいただけます。