「群馬スペシャルコース」をミラノの高級レストランで提供

2015/12/07



群馬県　農政部　ぐんまブランド推進課　輸出促進係



イタリア・ミラノのレストラン”ＳＵＳＨＩ Ｂ”にて上州和牛や蒟蒻など、群馬県産食材を使用した「ミラノ風すき焼き」を含む、イタリア人向けに開発したスペシャルコース”SPECIAL GUNMA JOSHU DINNER”を12月1日から15日の期間で提供。



10月末、同レストランのエグゼクティブシェフ・新森伸哉氏が、最高級の黒毛和牛A5ランクの「上州和牛」や、ヘルシーフードとして欧州で高い評価を受けているこんにゃくの素材を活かしながらも現地の味覚に合うように開発した特別コースを食関係者に向けて披露。



和牛やこんにゃくがほとんど知られていないイタリアにおいて、この取組みはイタリアをはじめとした欧州の多くのメディアに取り上げられ、ミラノ国際博覧会の日本館においても、スペシャルコースの一部が万博の来場者にも提供された際、非常に好評価であったことを受け、同レストランのディナーコースとして提供されるもの。



スペシャルコースはミラノ風に再構築したすき焼きや、こんにゃくのパスタやスイーツを含む、全９品。





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“SPECIAL GUNMA JOSHU DINNER”



◆APERITIVO（アペリティフ）

・上州和牛のコロッケ、白胡麻クリーム

・上州和牛のタルタルのトウモロコシチップス添え



◆ANTIPASTO（前菜）

- 紫蘇ペーストで和えたこんにゃくのタリアテッレ、シチリアの赤海老を豆腐のソースで

- 上州和牛フィレとこんにゃくのすき焼きスタイル（ミラノ風すき焼き）



◆Roll（ロール）

- キアニーナ牛の燻製と上州和牛サーロインの裏巻きの白トリュフ添え



◆Secondo（メインディッシュ）

- 上州和牛フィレの網焼き、茸と西京味噌のソース



◆DOLCE（デザート）

- 正夢～こんにゃくと桜ティーのチョコラティーニ～

- 抹茶とバニラ、こんにゃくのプラムケーキ

- グレープと柚子の２色のソルベとこんにゃくの砂糖漬け添え



場所：SUSHI－B（Via Fiori Chiari 1/A, 20121 Milano）

期間：2015年12月1日から15日まで

料金：120ユーロ（飲み物別途）





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※こんにゃくは、欧州では低カロリーかつグルテンフリー食品として、食物繊維やカルシウムを含むため便通の促進、血中コレステロール値の改善、糖の吸収を抑えるため糖尿病予防、肌の保護や保湿に役立つセラミドも含むなどの機能性からも注目されている。



※群馬県によるミラノ万博2015／関連プロモーション映像レポート

https://www.youtube.com/watch?v=crhwNoFjKz8



※群馬県は、上州和牛や生産量全国一位のこんにゃく（しらたき）など、

すき焼きの食材を県内産品で調達できる「すき焼き自給率100％」の県として

国内外にアピールする「ぐんま・すき焼きアクション」を推進。

http://aic.pref.gunma.jp/directly/sukiyaki/pdf/01.pdf