スタートアップが開発した「世界初の植物由来の豚バラ肉」 料理の可能性を広げる、代替食肉市場の可能性

「IVS2023 KYOTO」内にて、次世代の起業家の登竜門とも言われる日本最大級のスタートアップピッチコンテスト「IVS LAUNCHPAD」が開催されました。本記事ではLypidのJen-Yu Huang氏による、植物肉を本物の肉のような味わいにする代替油脂「PhytoFat」のプレゼンテーションの模様をお届けします。