「日本食はヘルシー」が広まったきっかけは“逆風評被害” 世界から見る、和食の課題とビジネスチャンス

新型コロナウイルスによって国際観光がストップし、2019年には4.8兆円あった市場が消滅したことで、インバウンド業界は遭遇したことのない嵐の中にいます。今回のインバウンドサミットのテーマは「日本の底力」と題し、観光の枠に囚われない日本が持つ底力、可能性を多様なメンバーによって議論しました。本記事では「日本の食、海外でどう闘うか」のセッションをお届けします。本パートでは、日本食に関する国内外のイメージの違いやポテンシャルについて、識者らが意見を交わしました。