なぜ塩は料理を美味しくするのか

料理に一振りするだけで、風味を引き出す万能の調味料「塩」。古来からなくてはならない調味料ですが、そのメカニズムはどうなっているのでしょうか。今回のYouTubeのサイエンス系動画チャンネル「SciShow」は、塩が素材の味を引き立てる理由を解説します。