過去最多水準の飲食倒産ラッシュ─「助言だけのコンサル」が通用しない時代に。商業出版＆菅原由一氏コラボで注目の吉留健一が、物件・AI集客・求人・直営店を包括する「飲食トータル支援」へ舵を切った社会的必然
Dream News 2026年11月12日 11:30:00
帝国データバンク等の調査でも明らかなように、2026年の飲食業界における企業倒産・休廃業は過去最多水準を更新し続けています。原材料・エネルギーコストの急騰、人件費の上昇、そして深刻な人手不足という「三重苦」が、個人店から中小チェーンに至るまで容赦なく襲いかかっています。
こうした構造的な転換期において、いま飲食業界に突きつけられているのは「外側の安全地帯からフレームワークやアドバイスを語るだけのコンサルティング」の限界です。
ぱる出版からの著書『飲食繁盛店だけが知っている「新常識」』の刊行や、YouTube登録者数80万人超の税理士・菅原由一氏とのコラボセミナーを通じて業界の最前線と向き合い続ける代表・吉留 健一が、なぜ旧来のコンサルタントの殻を破り、物件・AI集客・求人・直営店運営までをまるごと引き受ける「飲食トータル支援」へ変化する必要があったのか。その社会的背景と変革の意義をお伝えします。
■ 社会的背景：なぜ今、街の飲食店が次々と力尽きるのか？
街を歩けば、長年愛されてきたはずの飲食店がシャッターを下ろす光景が後を絶ちません。その本質的な原因は、料理人の情熱や腕前が足りないからではありません。
「部分最適」の限界（サービスの分断）
不動産会社は「物件を仲介したら終わり」、広告代理店は「ツールを導入させたら終わり」、従来のコンサルタントは「レポートを出したら終わり」。各領域が分断されているため、現場の店主はバラバラな業者とのやり取りに忙殺され、根本的な経営再建に繋がりません。
人手不足と「店主の現場縛り付け」の深刻化
アルバイトが集まらない、集まってもすぐ辞めてしまう──その結果、オーナー自らが厨房やホールに入り続け、経営戦略や集客を見直す時間と気力を奪われて力尽きる「疲弊型倒産」が急増しています。
デジタル格差とAI時代への乗り遅れ
グルメサイト頼みの旧来の販促は費用対効果が悪化。最新のAIツールを活用した費用をかけない集客や、SNS・Googleマップの最適化が勝敗を分ける時代に突入しているにもかかわらず、日々の仕込みに追われる現場には導入の余裕がありません。
部分的な助言や単発のツールを渡すだけでは、この複合的な危機は防げません。いま業界に必要なのは、「飲食店の足腰から現場の自走までを、同じ目線で一体となって引き受ける包括的な支援インフラ」です。
■ 変化する意義：「教える側」が現場の泥をかぶり、全方位で支える統合支援へ
「安全な場所から評論するだけの立場では、現場の本当の苦境は救えない」──この強い危機感から、8910GROUPは従来のコンサルティングの定義を解体し、飲食店が存続するために必要な実務をワンストップで包み込む「トータル支援」へとシフトしました。
1. 現場の疲弊を断ち切る「インフラ実務の肩代わり」
物件選定のミスによる初期投資の失敗を防ぐ【物件紹介】、高騰する広告費に頼らず効果を生む【AI時代の新・集客パッケージ】、一過性の値引きに頼らない【販促支援】、そして現場の要となるスタッフを集める【求人サポート】。店主が料理と接客、そして経営に集中できるよう、ボトルネックとなる実務を伴走支援します。
2. 「正社員ゼロ・バイト30名」で示す、人手不足時代の生存モデル
自社直営店「創作おばんざい酒菜 九番（2店舗）」では、深刻な人材難の中で「正社員ゼロ・パート＆アルバイト30名」で日々の現場が滞りなく回る組織運営を自ら実践。自らが当事者として日々の現場運営に向き合い、人を育てて自走させるリアルなノウハウを検証し続けています。
3. 「3店舗の壁」を突破し、自走する組織をつくる経営教育
大手チェーンCOOとして40店舗・年商25億円へ拡大させた実績と、直営現場の知見を融合した独自メソッド『店舗ピラミッド経営(R)』を体系化。「飲食店経営管理士(R)養成講座」を通じて、販促先行ではなく「採用・育成」から積み上げて現場が勝手に回る組織の型を伝授。開講2年で受講生は50名を突破し、多店舗展開を目指す経営者が自走できる基盤を確立しています。
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■ 代表取締役 CEO 吉留 健一 よりメッセージ
「書籍の出版や菅原先生との対談を通じて痛感したのは、全国の飲食店オーナー様が抱える『孤独』と『限界』です。材料費は上がり、人は来ず、休みなく厨房に立ち続けても手元にお金が残らない。この構造不況は、もはや綺麗なアドバイスや流行りのノウハウだけで打開できるレベルを超えています。
だからこそ私たちは、指示を出すだけのコンサルタントであることを辞めました。物件を探し、最新のAIで人を集め、求人を支え、自らも現場に立ちながら、人を育てて仕組みで回す。店舗の存続に関わるすべての要素を、泥臭く一緒に背負うパートナーになること。それだけが、この厳しい時代に街の店を守る唯一の道だと確信しています。
飲食店は、街に灯りをともし、人を元気にするかけがえのない産業です。一軒でも多くの店の廃業を食い止め、店舗の寿命を延ばすために。私たちは現場の当事者として、飲食業界の変革に挑み続けます」
■ 社名「8910GROUP」に込めた変革の意志
「8910（はくじゅ）」という名称には、陰陽五行の教えである「どんな事業も7年同じ状態にとどまれば衰退に向かう（七殺／ななさつ）」の節目を越え、8年目に進化を選んだ決意が込められています。
同時に、同社が展開する3つの支援基盤──
8：店舗実務支援「株式会社エルエイト」（物件紹介、AI集客、販促、求人）
9：直営飲食店事業（創作おばんざい酒菜 九番、COSAJIDINING 9BAN）
10：経営教育・コンサルティング事業（10DOORS CONSULTING / 飲食店経営管理士(R)）
この3つの数字をひとつに束ね、「店舗ビジネスの寿命を100年先まで力強く延ばす総合支援企業であり続ける」という決意を表しています。
■ 飲食店専門メディア関係者様向け：取材・特集のご案内
飲食店専門メディアの記者・ライター様に向けて、以下のテーマに関する取材・インタビューをお受けしております。
・【飲食倒産ラッシュの処方箋】部分最適から脱却する「トータル支援」の必要性：物件・AI集客・求人が連動しないと店が潰れる構造的理由
・『飲食繁盛店だけが知っている「新常識」』の実践検証：書籍で明かされた「現場が回り利益が残る仕組み」の具体的手法
・スガワラ式財務×吉留式オペレーションの融合：菅原由一氏との対談で浮き彫りになった、飲食店が高収益体質に生まれ変わるステップ
・正社員ゼロ・アルバイト30名体制の現場裏側：「九番」のシフト・教育・理念浸透ノウハウ
配信元企業：8910GROUP株式会社
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情報提供元： Dream News