兵庫・淡路島「海神人の食卓」冬の厳選食材で織りなす贅沢な鉄板料理『淡路島の鉄板冬コース』11月16日より提供開始
▲淡路島の冬の旬食材を中心とした鉄板コースをご用意
▲淡路島3年とらふぐのてっさ 酢橘ポン酢
▲坊勢の牡蠣と淡路島葱の鉄板グラタン ～ウィンタートリュフとともに～
海賊料理レストラン「海神人（あまん）の食卓」内の2階「-桟敷-」では、淡路島の豊かな食材と冬の味覚を贅沢に味わえる『淡路島の鉄板冬コース』を11月16日（月）から2027年1月15日（金）までの期間限定で提供いたします。
-桟敷- 『淡路島の鉄板冬コース』：https://amannoshokutaku.jp/news/sajiki/4189/
画像 : https://newscast.jp/attachments/lOkeegb8GPKI6kMEYrbq.jpg
▲淡路島の冬の旬食材を中心とした鉄板コースをご用意
淡路島の豊かな食材と冬の味覚を鉄板料理で堪能できる4種類のコースをご用意しました。前菜からメイン、甘味に至るまで、シーンやご予算に合わせて選べる表情豊かなラインナップをお届けします。
【島彩】は、淡路島の旬を気軽に愉しめるスタンダードコース。淡路島3年とらふぐと蕪のすりおろし 酢橘ポン酢や、淡路島Onion soupのパイ包み、淡路牛サーロインステーキなど、島の恵みをバランスよく凝縮しました。【淡路雫】は、素材本来の旨味に芳醇な香りを重ねたコース。トリュフが薫るOnion soupや、淡路島産カワハギのポワレ ポルチーニのデュクセルなど、素材の旨味と香り豊かなソースが織りなす味わいをご用意しています。【阿万】は、淡路島が誇る山海の至福を味わうワンランク上のコース。柔らかな肉質が特徴の椚座牛サーロインステーキをメインに、冬の旬野菜とともに贅を尽くした逸品仕立てでお届けします。
【国海みの響】は、厳選食材を惜しみなく散りばめた最上級のプレミアムコース。淡路島3年とらふぐとキャビアのカルパッチョ仕立てや大タラバ蟹の鉄板焼き、淡路ビーフサーロインステーキなど、厳選した高級食材をふんだんに取り入れた、特別なひとときにふさわしい料理が並びます。
淡路島の冬の味覚を代表する「淡路島3年とらふぐのてっさ」は、3年間じっくりと育てられたとらふぐの上品な旨みと、弾力のある食感を堪能できる一品。酢橘ポン酢を合わせることで、ふぐ本来の繊細な味わいを爽やかに引き立てます。また、「坊勢の牡蠣と淡路島葱の鉄板グラタン ～ウィンタートリュフとともに～」は、坊勢島周辺の栄養豊かな海で育った、肉厚でふっくらとした牡蠣を使用。牡蠣から引き出した濃厚な出汁をホワイトソースに加え、甘みが豊かな淡路島葱と合わせることで、奥深い旨みが広がる一皿に仕上げています。さらにウィンタートリュフを添え、芳醇な香りとともに冬ならではの味わいをお楽しみいただけます。さらに、上位2コースで提供する「活け鮑の塩釜蒸し」は、活け鮑を昆布で丁寧に包み、塩釜でじっくりと蒸し上げた一品。時間をかけてゆっくりと熱を通し、しっとりとした食感と鮑本来の美味しさを引き立てています。
画像 : https://newscast.jp/attachments/gbEByLvNHWvadoLmXZWx.jpg
▲淡路島3年とらふぐのてっさ 酢橘ポン酢
画像 : https://newscast.jp/attachments/yhHmNjuFRwpll7STYY0q.jpg
▲坊勢の牡蠣と淡路島葱の鉄板グラタン ～ウィンタートリュフとともに～
目の前の鉄板で仕上げられる料理の音や香りを楽しみながら、淡路島の冬の恵みを味わうひととき。「海神人の食卓 -桟敷-」にて、冬ならではの贅沢な食体験をお楽しみください。
■ 海神人の食卓 -桟敷-『淡路島の鉄板冬コース』 概要
提供期間：
2026年11月16日（月）～ 2027年1月15日（金）
メニュー：
・【島彩】8,800円（税込）／名
前菜／淡路島3年とらふぐと蕪のすりおろし 酢橘ポン酢
温菜／淡路島Onion soupのパイ包み
サラダ／島サラダ 自家製玉ねぎドレッシング
メイン／淡路牛サーロインステーキと季節野菜
御飯／御飯、赤出汁、香物
甘味／島フルーツ
・【淡路雫】12,800円（税込）／名
アミューズ／シェフからのご挨拶 ※日替わりで食材を使用
前菜／淡路島3年とらふぐと蕪のすりおろし 酢橘ポン酢
温菜／トリュフ薫る 淡路島Onion soupのパイ包み
魚料理／淡路島産カワハギのポワレ ポルチーニのデュクセル ～焦がしバター～
サラダ／島サラダ 自家製玉ねぎドレッシング
メイン／淡路牛サーロインステーキと季節野菜
御飯／御飯又は焦がし醤油のガーリックライス、赤出汁、香物
甘味／淡路島苺のクレームダンジュ
・【阿万】16,800円（税込）／名
アミューズ／シェフからのご挨拶 ※日替わりで食材を使用
前菜／淡路島3年とらふぐのてっさ 酢橘ポン酢
温菜／坊勢の牡蠣と淡路島葱の鉄板グラタン ～ウィンタートトリュフとともに～
活け／活け鮑の塩釜蒸し
サラダ／島サラダ 自家製玉ねぎドレッシング
メイン／椚座牛サーロインステーキと季節野菜
御飯／御飯又は焦がし醤油のガーリックライス、赤出汁、香物
甘味／淡路島苺のクレームダンジュ
・【国海みの響】22,000円（税込）／名
アミューズ／シェフからのご挨拶 ※日替わりで食材を使用
前菜／淡路島3年とらふぐのてっさとキャビアのカルパッチョ仕立て
温菜／坊勢の牡蠣と淡路島葱の鉄板グラタン ～ウィンタートトリュフとともに～
活け／活け鮑の塩釜蒸し
蒸し／大タラバ蟹の鉄板焼き 黄柚子の香り
サラダ／島サラダ 自家製玉ねぎドレッシング
メイン／淡路ビーフサーロインステーキと季節野菜
御飯／御飯又は焦がし醤油のガーリックライス、赤出汁、香物
甘味／淡路島苺のクレームダンジュ
備 考：
・仕入れ状況により、内容の一部を変更する場合がございますので、予めご了承ください。
・ディナーのみ、別途サービス料が発生します。
詳細・予約：
https://amannoshokutaku.jp/news/sajiki/4189/
H P：
https://amannoshokutaku.jp/sajiki/
Instagram：
https://www.instagram.com/aman_awajishima/
お問合せ：
海神人の食卓 桟敷（株式会社パソナふるさとインキュベーション運営）TEL 0799-70-9090