店主のザヒッド バティ






株式会社シェアレストラン（本社：東京都、代表取締役：武重準）が展開するシェアレストランを利用し、パキスタン出身のITコンサルタント、ザヒッド バティ氏が、東大阪市・徳庵に「encore - AUTHENTIC PAKISTANI CUISINE」を2026年9月1日にオープンしました。

「日本にいても、本当に美味しいパキスタン料理に出会えない。ならば自分で作ってみよう」

そんな思いをきっかけに、独学でパキスタンの家庭料理や伝統料理を研究してきたザヒッド氏。普段は外資系企業でITサービスの改善や運営、チームマネジメント、プロジェクトリードに携わる一方、スパイスと向き合いながら料理を学び続けてきました。

今回、飲食店を一から構えるのではなく、「ダイニングキッチンバー アジト」の昼の時間帯を活用したシェアレストラン形式で、料理人としての新たな一歩を踏み出します。



「ITコンサルタント × 独学パキスタンシェフ」という異色の経歴



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店主のザヒッド バティ



ザヒッド バティ氏は、パキスタン出身で日本で長年仕事を続けてきたITコンサルタント。

仕事ではITサービスの改善やチーム運営、プロジェクトのリドを担っています。

一方、料理については専門的な料理人としてのキャリアではなく、パキスタンの家庭料理や伝統料理を独学で研究。

スパイスを一つずつ選び、伝統的なレシピを調べ、何度も試作を重ねてきました。

料理を始めた理由は、「日本にいても、本当に美味しいパキスタン料理を食べたい」というシンプルな思い。

「料理にゴールはない。毎日の小さな気づきが、次の一皿につながる」

と、現在も研究を続けています。

■毎週変わる「シェフ気まぐれランチ」

encoreのランチでは、毎週変わるスパイスや旬の野菜を取り入れた「シェフ気まぐれランチ」を提供します。

メインはビーフ、ラム、チキン、レンズ豆などから選択でき、その週ならではの一皿を楽しめるスタイルです。

シェフ気まぐれランチ　価格：1,000円

※メニュー内容は週によって変更となります。

そのほか、本格的なパキスタン料理として、以下のメニューを提供します。

ビリヤニ　香り高いスパイスを使った伝統的な炊き込みご飯

ラムカラヒ　ラム肉の旨味を生かした濃厚な料理

タルカダール　レンズ豆を使ったやさしい味わいの料理

アルパラク　ホウレン草とジャガイモを使った料理

■ハラール対応、本場パキスタンの食文化を身近に

encoreでは、ハラールに対応した料理を提供。

東大阪・徳庵という地域で、パキスタンの食文化やスパイス料理に触れる新たな選択肢を提供します。

「本場の味を、日本の皆さんにも楽しんでもらえたら嬉しい」

というザヒッド氏。

専門店が集まるエリアだけではなく、地域の昼食の選択肢として、本格的なパキスタン料理を届けることを目指します。

■1日25食限定。間借り営業から始める新たな飲食店の形

encoreは、飲食店の昼の営業時間帯を活用するシェアレストラン形式で営業します。

店舗を新たに取得して大規模な設備投資をするのではなく、既存店舗の空き時間を活用することで、料理人が自身の料理を提供する場を持つことができます。

encoreでは、まず1日25食限定からスタート。

ITコンサルタントとして働きながら料理を研究してきたザヒッド氏が、実際のお客様に料理を届けながら、飲食店としての可能性を探っていきます。



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店舗概要



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店名　encore - AUTHENTIC PAKISTANI CUISINE

オープン日　2026年9月1日

営業時間　11:30～15:00　L.O. 14:30

食数　1日25食限定

対応　ハラール対応

所在地〒577-0002大阪府東大阪市稲田上町1丁目3-24 渋谷ビル1Fダイニングキッチンバー アジト内

アクセス　JR学研都市線「徳庵」駅前

シェフ　ザヒッド バティ（Zahid Bhatti）

Instagram　@ZAHIDBHATTI



本件の取材ポイント



1．外資系ITコンサルタントが独学でパキスタン料理の世界へ

ITサービス改善やプロジェクトマネジメントを本業とする人物が、独学で料理を研究し、実際の店舗営業に挑戦。

2．「日本で本当に美味しいパキスタン料理を食べたい」が出発点

自身が感じた食体験への問題意識をきっかけに、家庭料理・伝統料理を研究してきたストーリー。

3．ハラール対応の本格パキスタン料理

地域で本格的なパキスタン料理を提供し、食文化を身近に体験できる場を目指す。

4．1日25食限定という小さなスタート

大規模な店舗投資ではなく、シェアレストランを活用して少量から営業を開始。会社員として働きながら料理人に挑戦する新しい開業スタイル。

5．ITと料理に共通する「人に喜んでもらう」という価値観

「ITの世界でも、キッチンでも、人に喜んでもらうことを大切にしている」というザヒッド氏の仕事観。



間借りのマッチングサイト「シェアレストラン」について



飲食店開業なら「シェアレストラン」|間借り登録無料！吉野家HD運営のマッチングサービス : https://share-restaurant.biz/



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本取り組みは、シェアレストランという仕組みを活用することで実現しました。初期投資や固定費のリスクを抑えながら、自身の理想とする営業スタイルを実現できる点が特徴です。

特に「週1営業」や「コンセプト重視型」の飲食店にとって、シェアレストランは有効な選択肢となっています。

【SNS】

https://www.instagram.com/take103103/

https://x.com/share_rest

【会社概要】

会社名：株式会社シェアレストラン

所在地：〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町36番2号 Daiwaリバーゲート18階

事業内容：シェアレストランの運営

https://share-restaurant.biz/











情報提供元： ＠Press