【会社員、料理人になる】次の一皿が読めないスパイス料理l研究所!モンダロスパイスが三軒茶屋にオープン!
麻婆キーマカレー✖︎スパイシー鯖カレー✖︎黒酢ポークビンダル ３種全部盛り
店主の田島さん
株式会社シェアレストラン（本社：東京都、代表取締役：武重準）が展開するシェアレストランを利用し、スパイス料理l研究所モンダロスパイスが三軒茶屋にオープンしました。
ちゃんと美味しい。そのうえでちょっと意外。なんだろうがもう一口を連れてくる。
もっとなんだろから生まれたスパイス料理を楽しむお店。それがモンダロスパイスです。
「これ、なんだろう？」が、次の一口を誘う。会社員が間借りから挑む「モンダロスパイス」誕生
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麻婆キーマカレー✖︎スパイシー鯖カレー✖︎黒酢ポークビンダル ３種全部盛り
「これ、なんだろう？」
ひと口食べた瞬間、思わずそんな言葉が出てしまう料理をつくりたい。
そんな遊び心から生まれたのが、スパイス料理を中心に展開する「モンダロスパイス」です。
運営するのは、普段は会社員として働く店主。学生時代から料理を作ること、そして食べることが好きで、「いつか自分の飲食店をやってみたい」という思いを持ち続けてきました。
その思いを、仲間とともにまずは“間借り営業”という形でスタート。
目指すのは、ただ珍しい料理を提供することではありません。
「ちゃんとおいしい。そのうえで、ちょっと意外。」
そんな小さな驚きを料理に忍ばせ、「次はどんな料理が出てくるんだろう？」と、再び足を運びたくなる店を目指しています。
店名の「モンダロ」は、「もっと、なんだろう？」という気持ちから生まれました。
昔から、よくある料理をそのままつくるよりも、少し意外な食材や味付けを加えて、
「これ、なんだろう？」
「もう少し食べてみたい」
「こんな組み合わせがあるんだ」
と思ってもらえる料理をつくることが好きだったという店主。
自身も、次に何が出てくるのかワクワクできる店が好きだったことから、料理だけでなく、店名そのものにも「なんだろう？」と興味を持ってもらえる存在を目指しました。
聞き馴染みがあるようで、少し気になる。
そんな絶妙な違和感を名前にも込めています。
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店主の田島さん
モンダロスパイスが大切にしているのは、奇抜さだけを追求することではありません。
ベースにあるのは、店主自身が普段から好きで食べてきた料理。
そこへスパイスや少し変わった味付け、食材の組み合わせを加え、もともとのおいしさを残しながら、料理に新しい表情を加えていきます。
代表的な発想のひとつが「麻婆キーマ」。
麻婆豆腐とキーマカレー。
どちらも馴染みのある料理を掛け合わせ、スパイスの香りや辛さを加えることで、知っているようで知らない一皿へ。
「麻婆豆腐なのか、キーマカレーなのか。」
そのどちらでもあり、どちらとも少し違う。
そんな“食べてみないと分からない面白さ”こそ、モンダロスパイスが届けたい料理です。
モンダロスパイスでは、決まったメニューだけを提供し続けるのではなく、
「今度はこれを作ってみたい」
という店主のアイデアや、仲間との会話から生まれる新しい料理にも積極的に挑戦していきます。
だからこそ、来店するたびに新しい発見がある。
一度食べて終わるのではなく、
「次は何を出すんだろう？」
と期待してもらえる店を目指しています。
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店主は現在も会社員として働いています。
学生時代から料理が好きで、「いつか飲食店をやってみたい」という思いはあったものの、そのまま会社員として仕事を続けてきました。
それでも料理への興味が消えることはありませんでした。
今回、これまで自分が作ってきた料理を仲間と一緒に形にしてみたいという思いから、まずは間借り営業というスタイルで一歩を踏み出しました。
大きな設備や店舗から始めるのではなく、まずは自分たちが「おいしい」「面白い」と思える料理を、一人ひとりに届ける。
モンダロスパイスは、そんな小さな一歩から始まります。
現在は間借り営業からのスタートですが、将来的には自分たちの店舗やキッチンカーなど、さまざまな形で料理を届けることも構想しています。
目指すのは、単にスパイス料理を提供する店ではありません。
「また来たい」
「次はどんな料理が出るの？」
「今日は何が食べられるんだろう？」
そんな期待を持ってもらえる場所。
仲間と一緒に料理を考え、試し、少しずつ新しい味を生み出しながら、モンダロスパイスという名前を広げていきます。
“もっと、なんだろう？”
その小さな好奇心が、次の一皿へ。
モンダロスパイスは、今日も「ちゃんとおいしい」の先にある、ちょっとした驚きを探しています。
店舗概要
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店舗名 モンダロスパイス
住所 東京都世田谷区三軒茶屋1丁目３２−６豊英ビル２階 蕎麦酒場そばでちょこっと内
開始日 9月13日
営業時間 11:00~15:00(Lunch) 16:00~23:00(Dinner)
店主 田島直紀
営業日 毎週日曜日
Instagram https://www.instagram.com/mondaro.spice
間借りのマッチングサイト「シェアレストラン」について
飲食店開業なら「シェアレストラン」|間借り登録無料！吉野家HD運営のマッチングサービス : https://share-restaurant.biz/
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本取り組みは、シェアレストランという仕組みを活用することで実現しました。初期投資や固定費のリスクを抑えながら、自身の理想とする営業スタイルを実現できる点が特徴です。
特に「週1営業」や「コンセプト重視型」の飲食店にとって、シェアレストランは有効な選択肢となっています。
【SNS】
https://www.instagram.com/take103103/
https://x.com/share_rest
【会社概要】
会社名：株式会社シェアレストラン
所在地：〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町36番2号 Daiwaリバーゲート18階
事業内容：シェアレストランの運営
https://share-restaurant.biz/