ガトーショコラ全体


氏家 健治シェフ


ガトーショコラカット

9月21日は、ガトーショコラの最高峰とも称される高級ガトーショコラ専門店「ケンズカフェ東京」(東京都新宿区)が制定した「ガトーショコラの日」。来年25周年を迎える「ケンズカフェ東京」の魅力をご紹介します。

画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/326024/LL_img_326024_1.jpg
ガトーショコラ全体

公式HP： https://kenscafe.jp


■「ガトーショコラの日」
9月21日は一般社団法人 日本記念日協会により認定・登録された「ガトーショコラの日」。ガトーショコラの魅力をより多くの人に知ってもらえることを目的とし、「ケンズカフェ東京が初めてガトーショコラを販売した日」にちなんでいます。


■『ケンズカフェ東京』とは
東京・新宿御苑前に店を構えるガトーショコラ専門店。販売商品は一つ3,000円の「特撰ガトーショコラ」のみです。元々は1998年にイタリアンレストランとして開業した「ケンズカフェ東京」。赤字が続き、倒産寸前だったといいます。そこで、コース料理で出していたガトーショコラが客に好評だったため、看板商品として打ち出しました。2014年にはガトーショコラ専門店に転換し、店頭販売のみで1日300個以上、年商にして3億円を売り上げています。


■世界最高峰のチョコレート
ケンズカフェ東京のために、世界最高峰のチョコレートを手がけるドモーリ社の創業者ジャンルーカ・フランゾーニ自らが調合したチョコレート「KEN’S BLEND CRIOLLO」を使用。


■グルテンフリーが可能にする“レア食感”
小麦粉やココアパウダーは一切使用せず、「チョコレート」「バター」「卵」「砂糖」で作る素材の味を大切にしたガトーショコラです。材料は全て生で食べられるものだけなので、火を通しすぎずにレアで濃厚なチョコレートの風味を楽しめます。


■1つ3,000円のガトーショコラ
常温ではテリーヌショコラ、冷やすと生チョコ感覚、レンジで軽く温めるとフォンダンショコラのように・・・3つの味が楽しめるので、販売商品が1つだけなのに飽きがきません。
氏家 健治シェフ曰く、常温(約18度)で食べるのがオススメだそうです。


■男性にも人気の秘密
スイーツ店といえば、ショーケースに並ぶ華やかなケーキの数々・・・選ぶ楽しさもありますが、男性からは迷ってしまうので苦手、という声も。その点、ケンズカフェ東京では一切迷う必要がありません。さらに、1つ3,000円という高級感が接待での手土産やプレゼントへの需要も増やしています。


■SNSで毎回話題のコラボ商品
2016年からファミリーマートでケンズカフェ東京監修スイーツを販売。本格的な味わいからSNSで度々話題になっています。


■チョコレート豆知識：焙煎で風味が変わる
コーヒー豆と同じようにカカオ豆を焙煎し、焙煎時間で風味が変わります。例えば同じカカオ70％のチョコレートでも、深く煎ると苦味が強く、浅く煎るとフルーティーな味わいになります。


■氏家 健治シェフより
チョコレートが一層おいしく感じられる秋の始まり、9月21日「ガトーショコラの日」が、『作って良し、食べて良し、贈っても良し』の記念日となったら嬉しいです。


■商品概要
特撰ガトーショコラ
料金：3,000円(税込)


■店舗情報
店名 ： ケンズカフェ東京 総本店
所在地： 〒160-0022 東京都新宿区新宿1-23-3 御苑コーポビアネーズ1F
TEL ： 03-3354-6206
創業日： 1998年6月
URL ： https://kenscafe.jp
情報提供元： ＠Press