テーマは「地球環境」「福島復興支援」「フードロス」

福島県いわき市小名浜　視察風景

コンポストで作った堆肥で育てたハーブ

世田谷区海老沢農園様での収穫体験

毛沢東が好んだ豚の角煮世田谷野菜を添えて

本校の学生有志によるレストランを期間限定「渋谷」にOPEN

「和・洋・中」ジャンルごとにSDGsを取り入れた食材を使用したメニューを学生が考案！

今回は、東京山手調理師専門学校生の研究部の学生たちが取り組みます。

福島県の漁獲率は震災前に比べると14％程度しか取れていません

漁獲量全ての安全が保障されておるにも関わらず、実際にはあまり食卓にのぼることがありません。

今回の和食メニューでは全て福島県の魚を使用し安全性と美味しさを広める取り組みを目的としています

学内にコンポストを設置し野菜の使用しない部分を堆肥に変え、その堆肥を使用し学内でハーブを栽培しています、今回のレストランでは学内で採れたハーブをふんだんに使用しメニューを考案

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コンポストで作った堆肥で育てたハーブ

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世田谷区海老沢農園様での収穫体験

本校が位置する世田谷は都会でありながら多くの農家があり野菜や果物が育てられています

その世田谷で採れた無農薬野菜を使用し地元で消費する地産地消レストランを実施

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毛沢東が好んだ豚の角煮世田谷野菜を添えて

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福島県　常磐もののヒラメの冷や汁風

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冷製カッペリーニ　バジルとマダコのソース（学内のコンポストでできた堆肥で育てたハーブを使用）

8/16mon.-21sat.

LUNCH 11:00 – 14:00 LO 13:30

CAFE 14:00 – 17:00 LO 16:30

DINNER 17:00 – 20:00 LO 19:30

東急プラザ渋谷６F グランセッションにて

情報提供元：＠Press

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