「ふきのとう」醤油麹


「行者にんにく」醤油麹


ふきのとうの新芽


行者にんにく



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「ふきのとう」醤油麹



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「行者にんにく」醤油麹



森の恵みを、おすそわけ。

鈴井貴之が暮らす北海道・赤平市。

真っ白な世界が溶け、色づき始めた森の中で

春の訪れを告げるのは、力強く芽吹く山菜です。

厳しい寒さが和らぎ、土の中から可愛らしく顔を出した「ふきのとう」。

「アイヌねぎ」の名で道民に親しまれ、香り豊かで栄養豊富な「行者にんにく」。

鈴井貴之の森に芽吹いた山菜を収穫し、北海道産米こうじで作られた「醤油麹」に練り込みました。

砂糖を使用せず米こうじ甘酒を使用するこだわりにより、まろやかな味わいに仕上げております。



野性味あふれる春の味



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ふきのとうの新芽



厳しい寒さに耐え、土の中ら可愛らしく顔を出した「ふきのとう」は、優しくほろ苦い風味が特徴です。



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行者にんにく



「アイヌねぎ」の名で長く道民に親しまれ、香り豊かで栄養満点な「行者にんにく」は春の訪れを感じさせてくれます。



醤油麹とは



醤油麹は、醬油に米麹を混ぜて発酵・熟成させた万能調味料です。

山菜に練り込むことで、和にも洋にもアレンジできる味わい深い醤油麹になりました。

ご飯のお供はもちろん、薬味や、パンにのせたり。

様々なアレンジでお召し上がりいただけます。



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食べかたもいろいろ♪



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各ポータルサイトから、お申込みいただけます。





「ものづくりのまち」北海道赤平市



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日本遺産「旧住友赤平炭鉱立坑櫓」



北海道のほぼ真ん中に位置し、まちの北側には緑豊かなイルムケップ山、中央を一級河川の空知川が流れる自然あふれるまちです。

1950年代には石炭産業で発展し、最盛期には人口が約6万人いました。また、炭鉱遺産群は「令和元年5月に日本遺産」に認定されています。

炭鉱閉山後の現在は、鉱業のまちから「産業のまち」へ。

今では、「ものづくりのまち」として、手作りの革製品やスーツケース、トイレットペーパーなどの日用品のほか、冷凍食品、水産加工食品、木工製品など製造業を中心にがんばっています。



情報提供元： ＠Press