メイン講師は、株式会社ONE DROP FARM代表の豊増 洋右(とよます ようすけ)氏。東京大学卒業後、国内大手経営コンサルティングファームにて農業界や食品業界の経営改善業務に従事した経験もあり、現在は千葉県市原市にて養蜂による里山再生事業に挑戦しています。同氏からは、生産方法だけにとらわれないオーガニックや有機が表す社会のあり方や、有機農業経営の課題を学びます。また、事前に送付する蜂蜜6種の食べ比べでは、季節や土地によって異なる味わいや香りの違いの体感を通じ、里山が生み出す自然の恵みへの理解を深めます。