くるみを使ったヘルシーレシピ、世界糖尿病デーに合わせて公開

カリフォルニアくるみ協会は、11月14日の「世界糖尿病デー」に合わせ、くるみを活用した4つのヘルシーレシピを公式ウェブサイトで提案しています。

世界糖尿病デーに向けた取り組み

11月14日の「世界糖尿病デー」は、糖尿病の予防や治療に関する啓発活動を目的として、国際糖尿病連合と世界保健機関により1991年に制定された国際的な記念日です※1。この機会に、オメガ3脂肪酸やたんぱく質、食物繊維などを含むくるみを食生活に取り入れるアイデアとして、糖質を意識したレシピが公開されました。健康的な食生活の一部としてくるみを取り入れることと、2型糖尿病の発症リスクとの関連についても研究が行われています※3。

くるみ活用レシピ概要

公式ウェブサイトでは、以下の4品を紹介しています。
・くるみ、チキン、トマトのズッキーニヌードルパルメザン風味
・くるみとハーブチーズのスタッフドミニパプリカ
・白いんげん豆とくるみのカリフラワースープ
・くるみとチアシードのオートミール

各レシピの詳細は以下の通りです。
https://www.californiakurumi.jp/news/20261102/

くるみに含まれる栄養素と糖尿病リスク

くるみに含まれる植物由来のオメガ3脂肪酸「α-リノレン酸(ALA)」は、体内で生成できない必須脂肪酸であり、ナッツ類で唯一豊富に含まれる食材です※2、※4。厚生労働省の『日本人の食事摂取基準』（2025年版）では、オメガ3脂肪酸の摂取目標値が定められています※5。また、くるみひとつかみ（約30g）には2.7gのオメガ3脂肪酸が含まれます※6。最新の疫学調査では、くるみを摂取するグループはナッツ類を食さないグループに比べ、2型糖尿病の発症リスクが約半分になる可能性が示唆されています※3。

まとめ

栄養バランスを意識した食生活に、ぜひくるみを取り入れてみてください。