鮨職人に特化した転職支援サービス「すごいね！鮨職人」が開始

「すごいね！鮨職人」は、鮨職人の経験と技術を正しく評価し、最適な職場へのキャリア構築を支援する専門サービスとして、2026年10月1日に開始されました。

サービス開始の背景と目的

ユネスコ無形文化遺産にも登録された日本の食文化を代表する「鮨」ですが、業界では調理師の不足が深刻な課題となっています。2025年の訪日外国人旅行者数は過去最高を記録し、飲食需要が拡大する一方で、職人の確保や技術継承は容易ではありません。採用商店株式会社は、旅館やホテルでの調理師紹介実績を通じて、職人の専門性や経験を正しく評価する重要性を認識しました。そこで、鮨職人が自身の技術を最大限に活かせる場所へつなぐことを目的に、本サービスが立ち上げられました。

職人一人ひとりに合わせたキャリア提案

「すごいね！鮨職人」では、職人の経験年数や希望する働き方を丁寧にヒアリングし、適した職場を提案します。従来の寿司店のみならず、ホテル・旅館、高級回転寿司、回転寿司チェーン、大衆寿司、海外など、多岐にわたるフィールドへの橋渡しを行います。

サービス概要：
対象：鮨職人（経験年数：3年未満、3年以上〜10年未満、10年以上〜20年未満、20年以上、未経験まで幅広く対応）
紹介先：おまかせカウンター、高級回転寿司、回転寿司チェーン、旅館、ホテル、大衆寿司、海外など
運営：採用商店株式会社

料理人を正しく評価する取り組み

本サービスは、単なる求人紹介にとどまらず、職人が積み上げてきた技術や経験を整理し、企業側へその価値を正しく伝えることを重視しています。代表の大橋恵氏は、職人不足を単なる採用の問題で終わらせず、技術を次の世代へつなぐ環境づくりを目指すとしています。

まとめ

「すごいね！鮨職人」は、鮨職人の技術を正しく評価する転職支援サービスとして、国内の食文化を守り、職人が新たなキャリアを築くための機会を提供します。