2026年は例年より早く流行！秋の"寒暖差バテ"や感染症予防に、管理栄養士が教える「免疫力UP＆エネルギー補給」の食事術

朝晩の冷え込みが厳しくなり、本格的な秋の訪れを感じる10月。2026年は例年よりも早くインフルエンザの流行が始まっており、早くも風邪や感染症への対策が急務となっている。

さらに秋口は朝晩の寒暖差による自律神経の乱れから、「なんとなくだるい」「食欲が出ない」といった"寒暖差バテ"を引き起こしやすい時期でもある。

本格的な冬を迎える前に、日々の食事で手軽に体調を整えるコツについて、管理栄養士の小山浩子先生に話を伺った。

10月は体調がゆらぎやすい季節。免疫力とエネルギー補給を意識

寒暖差が激しいこの季節は、自律神経の負担が大きくなり、体の防御機能（免疫力）が低下しがち。また、気温の低下とともに体温を保つためのエネルギー消費が増えるため、しっかりとした栄養・エネルギー補給が欠かせない。

小山先生によると、「感染症に負けない体づくりには、日々の食事で粘膜を健やかに保ち、抗酸化力を高める栄養素を効率よく摂ることが何より大切」とのこと。

そのためには、旬の食材をうまく取り入れつつ、栄養素の吸収率を高める工夫がポイントとなる。

カギは「抗酸化栄養素×油」の食べ合わせ

体調管理に欠かせない栄養素として挙げられるのが、ビタミンA・C・E（ビタミンACE＝エース）。特にビタミンAは鼻やのどの粘膜を強化してウイルスの侵入を防ぐ働きがあり、ビタミンC・Eは高い抗酸化作用で免疫力をサポートする。

ここで重要になるのが「油」との組み合わせ。

ビタミンAやEは「脂溶性ビタミン」と呼ばれ、油と一緒に調理して摂取することで、体内への吸収率が大幅にアップする。

＜秋の旬食材を使った簡単オイル調理法＞

•かぼちゃ・さつまいも × 炒め物・素揚げ
└ビタミンA・C・Eが豊富な緑黄色野菜や芋類は、オイルを使ってサッと炒めることで栄養を無駄なく吸収できる。

•きのこ・鮭 × オイルソテー・ホイル焼き
└免疫機能をサポートするビタミンDを豊富に含むきのこ類や鮭も、適量の油を使って調理することで旨味が閉じ込められ、満足度の高い一品となる。

料理の味を引き立てる「油の鮮度」と「加熱時のにおい」にも注目

栄養補給のために油を活用する際、気をつけたいのが「油の品質（鮮度）」。

酸化した油は体に負担をかけるだけでなく、料理の風味を損なう原因にもなる。また、寒くなり部屋を締め切ることが増える秋冬は、調理中の「油の加熱臭」が気になるという人も少なくない。油は新鮮なうちに使い切るのが基本だ。

おいしさを長く楽しむための工夫は、食品を選ぶ際の注目ポイントの一つ。国内の食品メーカーは、おいしさや品質を保つために酸化を抑える技術の開発や改良に取り組んでいる。食品選びでは、こうした酸化対策にも注目したい。

たとえば日清オイリオの植物油『ヘルシークリア』は、独自の「ウルトラ酸化バリア製法」により、開封後も油の鮮度が長持ちするのが大きな特徴。酸化を防ぐことで油特有のにおいが抑えられ、温かい炒め物や揚げ物が増えるこれからの季節も、油のにおいを気にせずすっきり美味しく料理を仕上げることができる。

毎日の「美味しい手料理」で冬に負けない体づくりを

例年より早いインフルエンザの流行や寒暖差に負けないためには、特別なサプリメントだけに頼るのではなく、毎日の「食」から整えていくことが近道となる。

「抗酸化栄養素×質の良い油」の組み合わせを意識した温かい手料理で、この秋を元気に乗り切ろう。